对于很多人来说，一顿美味的家常饭菜，是生活中最实在的幸福。今天，就为大家带来8款超级下饭的家常菜，做法简单，味道却能让你好吃到忍不住舔盘，唯一的“小烦恼”就是特别费米饭哦！

肉末滑蛋

准备食材: 瘦肉、鸡蛋、香菜、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、瘦肉剁成肉末，然后把蒜末和香菜切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒。

3、炒至肉末变色后，再加入香菜一起翻炒炒软，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4、炒至鸡蛋入味以后，即可出锅开吃。

小米蒸肉丸

食材准备：小米 100 克、猪肉馅 200 克、胡萝卜 1 根、葱姜适量、鸡蛋 1 个、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐、胡椒粉、淀粉少许。

做法：

1.小米提前浸泡 3 小时沥干。

2.胡萝卜擦丝切末，葱姜切末。

3.猪肉馅加胡萝卜末、葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

4.将肉馅团成丸子，裹上小米，放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。

杭椒炒牛肉

食材准备：

牛肉、杭椒

具体做法：

1.热牛肉加淀粉、生抽白胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟左右，最后喷点油锁住水分。

2.锅冷油，油热下牛肉快速滑散，变色盛出备用；

3.锅中留油，油热下辣椒、大蒜、姜爆香，中途加一勺盐、半勺味精调味。

4.再下牛肉融合，来一圈生抽、半圈水翻炒一分钟左右即可出锅。求你们，快！去！做！

杏鲍菇炒鸡蛋

【食材】

杏鲍菇、鸡蛋、葱蒜

【做法】

1、晚中打入四个鸡蛋，加入少许盐打散。锅中烧油，油热倒入蛋液，炒熟炒散盛出备用。锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇，焯水1分钟捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入蒜末，炒出香味，放入杏鲍菇煸炒至微微焦黄，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

3、根据个人口味加入生抽、蚝油，撒入黑胡椒碎和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

干锅肥肠

所需材料：猪大肠500克；干辣椒 适量；花椒 适量；生姜 适量；大蒜 适量；青红椒 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 2勺；食用油 适量；白糖1勺；酱油 适量；八角2颗；香葱 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备猪大肠：先将猪大肠清洗干净，去除杂质和内脏。可以用面粉和盐搓洗肠壁，然后用清水多次冲洗干净，确保没有异味。如果有条件，可以将大肠煮沸去腥。

2. 焯水：锅中放足够的水，加入大葱段、姜片、料酒，水开后放入大肠焯水，煮约5-10分钟，捞出沥干水分。这样可以去腥和进一步清洁肠道。

3. 切段：将焯过水的大肠切成适当的段，保持每段长度均匀，便于后续炒制。

4. 准备配料：干辣椒剪成段，蒜切末，姜切丝，青红椒切段，香葱切段。可以根据个人口味调整辣椒的量，喜欢辣的可以适量增加。

5. 炒香调料：锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒段、八角和姜丝，炒出香味，再加入蒜末继续翻炒，直到蒜香四溢。

6. 加入肥肠：放入切好的肥肠段，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味。大火翻炒几分钟，让肥肠表面均匀上色。

7. 加入青红椒和调味料：加入青红椒段，继续翻炒均匀，加入少许水，焖煮3-5分钟，直到肥肠入味，最后根据个人口味调整盐和酱油的量。

8. 干锅装盘：将炒好的肥肠放入干锅中，撒上香葱段，再次撒上花椒和干辣椒。放入预热好的锅中，再烧至沸腾。这样可以使干锅肥肠更加香浓诱人。

9. 最后一步，火焰上桌：如果想要更具风味，可以在上桌前，将干锅肥肠放在火焰上稍微炙烤一下，释放出更多的香气。

香菇炒青菜

食材准备：小白菜300 克、鲜香菇 5 朵、蒜末 3 瓣、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐少许、食用油 2 勺。

制作步骤：

把小白菜洗干净，切成 5 厘米长的段，叶子和茎分开。鲜香菇去掉根部，洗干净后切成薄片。

热锅放 2 勺油，油热后下蒜末，用小火炒出香味，别把蒜末炒焦了。

把香菇片放进锅里，开中火翻炒，直到香菇变软，边缘微微金黄，这样香菇的香味就出来了。

接着把小白菜的茎放进去，翻炒 1 分钟，再放入叶子部分，继续翻炒至菜叶变软。

加入 1 勺生抽、1 勺蚝油和少许盐，翻炒均匀，让每片菜叶都沾上调料，再炒 20 秒就可以关火了。

清炒秋葵

所需食材：秋葵 300克；蒜瓣 2-3瓣；食用油 1汤匙（可选橄榄油）；酱油 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒 2-3个（可选）；水 适量

做法步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净，切去两端，保持完整。可以选择将秋葵切成小段或保留整根，根据个人喜好。秋葵外表有微小的刺，清洗时要特别注意。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水2-3分钟，直到秋葵变色，呈现鲜绿。焯水可以去除秋葵的粘液，保留其脆感。

3. 沥水冷却：将焯水后的秋葵捞出，放入大碗中，用清水冲洗一下，保持秋葵的脆爽口感。然后用厨房纸巾轻轻拍干水分，防止炒时油溅。

4. 准备蒜片：蒜瓣剁成蒜末或切成薄片，根据个人喜好。干辣椒也可以剪成段，备用（若喜欢辣味可以加入）。

5. 热锅凉油：热锅后加入食用油，稍微加热后，加入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。小火炒香蒜片，避免炒焦。

6. 炒秋葵：将秋葵放入锅中，保持中小火，快速翻炒2-3分钟，确保秋葵均匀受热，不要炒得过久，以免失去脆感。

7. 调味：加入酱油和盐，继续翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉调味。根据个人口味，可以加入少许糖提鲜。

8. 装盘：翻炒均匀后，将秋葵盛出装盘，趁热享用。

凉拌莴笋丝

材料：莴笋 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、白糖 1/2勺、盐 适量、橄榄油 或 花生油 1勺、香菜 适量（可选）、辣椒油 适量（根据口味调整）

步骤：

1. 准备莴笋： 莴笋去掉外皮，洗净后切成细丝。为了方便切丝，可以先将莴笋切成薄片，再切成细丝。切好的莴笋丝放入清水中浸泡，去除部分苦味。

2. 焯水： 将一锅水烧开，加入适量的盐，将莴笋丝放入沸水中焯水约30秒，快速捞出并放入冷水中冲凉，这样能保持莴笋的脆嫩口感。

3. 大蒜处理： 大蒜剁成蒜末，备用。若喜欢蒜味浓烈的，可以适量增量。

4. 准备调味汁： 在一个小碗中，加入1勺生抽、1勺香醋、1/2勺白糖、适量的盐，搅拌均匀直到糖完全溶解，形成调味汁。

5. 热油爆香： 在锅中加热1勺橄榄油（或花生油），加入剁好的蒜末和干辣椒，稍微翻炒几秒钟，直到蒜末发出香味，并且辣椒微微变色。

6. 混合食材： 将焯水后的莴笋丝捞出，沥干水分。将莴笋丝放入一个大碗中，加入事先调好的酱汁和炒香的蒜末辣椒油。

7. 拌匀和装盘： 将所有材料拌匀，确保莴笋丝均匀裹上酱汁，最后撒上香菜装饰即可。

这8款家常菜，每一道都有着独特的魅力，无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，都能轻松撑住场面。快来试试吧，让你的餐桌充满诱人的香味，也让家人在美味中享受幸福的时光！