五一假期来了，还在减脂期的你，外食的第一个念头是不是“吃草”？确实吃草简单又方便，不用去担心热量问题。

然而当一盘满满的没有任何调味料的蔬菜叶子摆在眼前时总是难以下咽的，很多人会忍不住选择淋上各式各样的酱料，殊不知肥胖的罪魁祸首正隐藏在这些不起眼的沙拉酱料中！

今天人马妞要给大家分享的就是到底有没有好吃又不胖的沙拉酱？

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沙拉酱的定义

一切能拌菜或调味的料汁调料，不论是液体、还是半固体，都可以被称为沙拉酱。

沙拉酱是以植物油、水、酸性配料为主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黄的配料、食用盐、香辛料等辅料，经乳化而成的、半固体复合调味料。按照我国行业标准，沙拉酱的油脂含量只要 ≥10%，即为合格。

沙拉酱的简单分类

沙拉酱可以简单分为两大类：

油醋类：主要由醋、油、香料、盐组成，是水状的。

奶油类：基底酱主要是蛋黄酱或者酸奶、酸奶油，再另外加入别的香料，是浓稠状。

请注意，在这里我们提到的蛋黄酱本质就是蛋黄、醋、糖加上很！多！的！油！搅拌乳化而成。据悉一汤匙蛋黄酱所含的热量为110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

沙拉酱选择时的注意事项

目前在市场上，高热量的蛋黄酱属于非常常见的，是土豆色拉的标配，常被抹在汉堡、三明治、面包上，以及常见的凯撒酱、千岛酱其实都是变相的蛋黄酱。

另外专家指出为了迎合消费者的口味，目前市场上大部分沙拉酱都使用了大量的食用油，导致其中所含热量越来越多。

100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。

所以外出饮食选择沙拉酱务必谨慎，不同的沙拉酱热量差别还是很大的，选择时注意查看其营养成分表中的热量，热量高的油脂高的属于红灯，慎选！以下几款营养成分仅供参考。

从天然健康的角度，选择吃沙拉就是要吃尽可能少加工少添加的。

另外，沙拉酱一餐最好不超过20克，当然越少越好。

以及建议大家平时出去吃饭点沙拉，可以嘱咐店员将酱汁单独装一个小碗，不要拌进去。因为拌进食物，过多的沙拉酱不光会让你不知不觉摄入过多热量，而且绝大多数店是不会自己做沙拉酱料的，会有明显的添加剂味。

沙拉酱的自制

那么最后人马妞就教大家两款简单易上手的沙拉酱，低脂健康，好吃又不胖！

第一种就是油醋汁，根据个人喜好，油和醋的比例大概是3：1或2：1，放适量盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，拌在绿叶沙拉里，好吃又清爽。根据个人喜好还可以在里面加入适量生姜末、红椒粉、大蒜等。

油指的是各种适合冷吃的油，比如比较常见的特级初榨橄榄油，除了橄榄油之外，也可以用这些来做：大麻籽油、椰子油、葵花籽油等。

醋在选择时可以注意选用无糖陈醋，另外也可以红酒醋、白酒醋、黑醋、柠檬汁、橙汁等替代。

另外一种就是酸奶酱，但注意要选用脱脂酸奶哦，500g酸奶配上2小勺柠檬汁或是苹果醋，再撒一点海盐或是黑胡椒粉共同搅拌打匀即可。

根据个人喜好还可以加一点香菜，一小瓣大蒜，使味道更有层次感，也可以用一点牛奶来调整浓稠度，或是加上枫糖浆和柠檬皮屑，让它酸甜可口又有清香味。适合搭配大多数的叶类菜、黄瓜、削成片的果类蔬菜等。