芝士芋泥饼是一款非常受欢迎的家常点心，它结合了芋头的香糯和芝士的浓郁，口感丰富，做法简单。今天，就让我们一起来制作这道美味的芝士芋泥饼吧。

首先，我们需要准备一些基本的食材。主要材料包括芋头、紫薯粉、牛奶、糯米粉、芝士碎、白芝麻和蛋黄液。这些材料在超市里都很容易找到，如果你喜欢更甜一些的口感，还可以准备一些糖。

开始制作之前，先将芋头去皮，切成小块。然后，将芋头块放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的芋头会变得更加软糯，这是制作芋泥的基础。蒸芋头的同时，我们可以将紫薯粉和牛奶混合在一起，搅拌均匀，直到形成泥状。这一步是为了给芋泥增添一些颜色和风味。

接下来，将蒸好的芋头块放入一个大碗中，用勺子或者压泥器将其压成泥状。然后，将之前准备好的紫薯牛奶泥加入到芋泥中，继续搅拌均匀。这样，我们的芋泥就初步完成了。

为了让芋泥更加细腻，我们可以分三次加入糯米粉。每次加入糯米粉后，都要充分搅拌，直到芋泥变得光滑且有弹性。揉好的芋泥应该是不粘手的，这样在后续的制作过程中会更加方便。

取一小块揉好的芋泥，放在手心压扁，然后包入适量的芝士碎。将芋泥收口，整理成方形。这个步骤需要一些耐心，但只要掌握好技巧，就能轻松完成。

接下来，将整理好的芋泥饼在白芝麻中滚一圈，让表面均匀地裹上一层白芝麻。这样不仅增加了口感，还能让成品看起来更加诱人。

在烤盘上铺上一层烘焙纸，将裹好白芝麻的芋泥饼整齐地摆放在上面。然后，用刷子在每个芋泥饼的表面轻轻刷上一层蛋黄液。蛋黄液不仅能增加色泽，还能让烤出来的芋泥饼更加香脆。

最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，设置温度为180度，烤制18分钟。在烤制的过程中，芋泥饼会逐渐变成金黄色，散发出诱人的香气。

烤好的芝士芋泥饼外皮酥脆，内里软糯，芝士的香味和芋头的甜味完美融合，每一口都是满满的幸福感。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日的特别礼物，芝士芋泥饼都是一个不错的选择。

制作芝士芋泥饼的过程虽然简单，但每一步都需要细心和耐心。希望这个教程能帮助你成功制作出美味的芝士芋泥饼，享受烘焙的乐趣。