经典上海味来袭！红烧鮰鱼让你一口沦陷_旅游资讯

创始人

2025-04-30 12:03:05

在上海的美食江湖里，红烧鮰鱼宛如一颗璀璨明珠，以其浓油赤酱的独特魅力，撩拨着食客的味蕾，一口下去，便叫人彻底沦陷。

鮰鱼，肉质鲜嫩似豆腐，肌理间自带一股温润的鲜甜，是红烧的绝佳食材。上海师傅处理鮰鱼的手艺堪称一绝，刀起刀落间，鱼身被收拾得干净利落，却又不失完整。

起锅热油，待油温恰到好处，将鮰鱼滑入锅中。刹那间，油花欢快跳跃，与鱼身亲密相拥，发出“滋滋”的悦耳声响，煎至两面金黄，锁住鱼肉的鲜嫩与水分。

接着，便是灵魂酱汁的登场时刻。葱姜蒜在热油中爆香，浓郁的辛香瞬间弥漫开来，再倒入精心调配的酱油、冰糖、料酒等调料，小火慢熬，熬出一锅色泽红亮、香气四溢的酱汁。将煎好的鮰鱼轻轻放入酱汁中，让每一寸鱼肉都浸没在浓郁的酱香里，小火慢炖，让滋味丝丝渗透。

随着时间流转，酱汁逐渐变得浓稠，紧紧包裹着鮰鱼，仿佛为它披上了一层琥珀色的华丽外衣。出锅装盘，撒上一把翠绿的葱花，红绿相映，煞是诱人。

夹起一块鱼肉，轻轻一抿，肉质细腻嫩滑，入口即化，浓郁的酱香在舌尖上绽放，咸甜交织，鲜味层层递进，味蕾瞬间被这极致的美味征服。就连那吸饱了酱汁的鱼皮，也变得软糯Q弹，满是胶质，叫人舍不得放下筷子。

在老上海的弄堂小馆里，或是高档的本帮菜餐厅中，红烧鮰鱼都是餐桌上的常客。它不仅是一道美食，更是上海这座城市饮食文化的鲜活代表，承载着上海人对传统味道的坚守与热爱。