鸡蛋松饼：蓬松香甜的快手早餐

鸡蛋松饼是一道经典又美味的早餐，制作简单，耗时短，口感蓬松绵软，散发着鸡蛋与牛奶的醇厚香气，搭配水果或蜂蜜，营养与美味兼得，轻松开启活力一天。

食材准备

• 基础粉类：低筋面粉100克，低筋粉能让松饼质地更细腻柔软，若没有，可用普通面粉与玉米淀粉按4:1混合替代。
• 液体材料：鸡蛋2个（约100克）、牛奶80毫升、玉米油20毫升。鸡蛋提供蛋白质与蓬松感，牛奶增添奶香与湿润度，玉米油使口感更润泽。
• 调味料：细砂糖30克、泡打粉3克、盐1克。细砂糖调节甜度，泡打粉是松饼蓬松的关键，盐能突出甜味，丰富风味层次。
• 装饰材料：蓝莓、草莓等水果适量，蜂蜜或枫糖浆少许。水果增加色彩与营养，糖浆带来甜蜜滋味。

制作步骤

混合湿性材料

将鸡蛋打入大碗，加细砂糖，用打蛋器搅打至糖融化，蛋液微微发白、体积稍膨胀。接着倒入牛奶、玉米油，继续搅拌，使液体充分融合，形成均匀的蛋奶液。

融合干性原料

把低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入蛋奶液中。用硅胶铲以“Z”字形手法轻轻搅拌，不要过度搅拌，避免面糊起筋，搅拌至无干粉、面糊呈细腻顺滑且能缓慢流动的状态即可。

煎制松饼

平底锅预热，转小火，无需放油。用汤勺舀一勺面糊，从高处垂直倒入锅中，面糊会自然摊成圆形。保持小火，煎2 - 3分钟，待表面出现许多小气泡，且边缘微微凝固，用铲子小心翻面，再煎1 - 2分钟，至两面金黄，按压表面能迅速回弹，说明松饼已熟。重复此步骤，将所有面糊煎完。

装饰摆盘

将煎好的松饼叠放在盘中，摆上蓝莓、草莓等水果，淋上蜂蜜或枫糖浆，一道色香味俱全的鸡蛋松饼就完成了。咬上一口，松饼松软香甜，水果清甜多汁，让人回味无穷。