湖南蔬菜猪肝粥：营养又美味的暖心粥品
创始人
2025-04-29 19:23:21
蔬菜猪肝粥：鲜香软糯的滋补粥品
食材准备
- 猪肝：100 克，挑选色泽红润、表面有光泽、质地柔软且无异味的。猪肝富含铁元素，是补血佳品。
- 大米：80 克，提前浸泡 30 分钟，让米粒充分吸水，煮出的粥更软糯。
- 蔬菜：胡萝卜半根、菠菜 3 - 4 棵、香菇 2 朵。胡萝卜富含胡萝卜素，有益视力；菠菜补铁又富含膳食纤维；香菇能提升粥的鲜味。
- 调料：姜片、料酒、盐、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉适量。
食材处理
- 猪肝：切成薄片，放入清水中浸泡 1 小时，期间换水 2 - 3 次，泡出血水以去腥。捞出后加姜片、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。
- 蔬菜：胡萝卜去皮切丁；香菇泡发后切丁；菠菜洗净，在沸水中焯 30 秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎。
熬煮过程
- 锅中加适量清水，放入泡好的大米和姜片，大火煮开后转小火熬煮 30 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
- 待米粒开花、粥变得浓稠，放入胡萝卜丁和香菇丁，继续煮 10 分钟，让蔬菜的香味融入粥中。
- 调至最小火，将腌制好的猪肝一片片放入粥中，轻轻搅动，煮 3 - 5 分钟，至猪肝变色熟透。
- 最后加入菠菜碎，加盐和白胡椒粉调味，再煮 1 - 2 分钟，滴入几滴香油增香。
煮好的蔬菜猪肝粥，猪肝嫩滑，蔬菜爽口，粥底绵密，每一口都充满鲜香，营养丰富又易于消化，是日常滋补的优质选择。
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