谷雨，作为春季的最后一个节气，过后气温逐渐升高，雨水增多，空气湿度加大，细菌、病毒等微生物也更加活跃。此时，多吃一些具有抗菌消炎、清肝排毒功效的蔬菜，既能增强身体抵抗力，又能为即将到来的夏天做好身体准备。接下来，就为大家详细介绍八道美味又健康的“抗菌菜”做法。

凉拌马齿苋

马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、散血消肿的作用。

食材准备：马齿苋 300 克、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、盐 1 勺、白糖 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法步骤：

1. 将马齿苋洗净，切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入马齿苋中，搅拌均匀即可。

洋葱拌苦瓜

材料：苦瓜：1根；洋葱：1个；大蒜：2瓣；红辣椒：1个（可选）；酱油：1勺；醋：1勺；盐：适量；糖：1/2勺；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：苦瓜洗净，去掉两端，纵向切开，去除内部的白色苦瓤，然后将苦瓜切成薄片。为了减少苦味，可以用盐搓一搓苦瓜片，腌制5-10分钟，再用清水冲洗干净。洋葱去皮，切成细丝。大蒜切末，红辣椒切圈备用。

2. 焯水苦瓜：将苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，目的是去除一部分苦味，并且让口感更嫩脆。焯水后立即捞出，沥干水分备用。

3. 炒香洋葱与蒜末：热锅凉油，放入切好的洋葱丝，用中小火炒至洋葱稍微变软出香味。加入蒜末和切好的红辣椒圈，继续炒香，注意不要炒糊。

4. 调味：加入1勺酱油、1勺醋、1/2勺糖，调成酸甜口味，翻炒均匀。根据个人口味可适量增减调料。

5. 混合苦瓜和调味料：将焯过水的苦瓜片放入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上调味料。如果觉得不够入味，可以稍微加一点盐，调整口感。

6. 凉拌苦瓜：将炒好的洋葱与调味的苦瓜片放入大碗中，搅拌均匀，确保每片苦瓜都充分吸收调料。

7. 装盘：最后将拌好的洋葱苦瓜装盘，稍微冷却后即可享用。可以根据喜好撒上一些芝麻或香菜增香。

凉拌海带丝

所需材料：干海带丝 100 克、蒜瓣 2-3 瓣、红辣椒 1 个（根据口味调整）、酱油 2-

步骤：

1. 准备海带丝： 将干海带丝放入清水中浸泡，约30-40分钟，直到海带丝变软。若使用新鲜海带，可直接清洗干净，切成适当长度。

2. 焯水处理： 将泡软的海带丝捞出，放入沸水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，主要是为了去腥和软化海带丝。焯水后，迅速捞出，用冷水冲凉，保持海带丝的爽脆口感。

3. 切蒜末和辣椒： 将蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成小圈或丝，备用。根据个人口味，可以适量增减辣椒的量。

4. 调制酱料： 在一个小碗中，加入2-3汤匙酱油，1汤匙米醋，1茶匙香油，1茶匙白糖，搅拌均匀，直到糖溶解。

5. 混合海带丝和调料： 将焯过水的海带丝放入大碗中，加入事先调好的酱料，再加入蒜末和辣椒圈，搅拌均匀，让海带丝充分吸收调料的味道。

6. 加入盐调味： 根据口味，加入适量盐，继续搅拌均匀。盐的量不宜过多，以免影响其他味道。

7. 腌制入味： 将拌好的海带丝放入冰箱，腌制约30分钟到1小时，让海带丝更加入味。如果喜欢口感更入味的，可以腌制更长时间。

8. 装盘与装饰： 腌制好后的海带丝装盘，可以撒上一些香菜叶增添清香，也可以加入一些辣椒油增加辣味。

豌豆豆腐肉片汤

食材：豌豆100克、嫩豆腐1块、猪里脊肉100克、葱姜适量、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

1. 豌豆洗净备用；豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味；猪里脊肉切薄片，用盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入豌豆翻炒至变色。加入适量清水，煮开后放入豆腐块，继续煮5分钟。

3. 将腌制好的肉片逐片放入汤中，煮至肉片变色。加入适量盐调味，煮1-2分钟即可出锅。

豆芽炒肉末

【食材】

豆芽、牛肉末、蒜

【做法】

1、在肉末中加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟。

2、锅中烧油，油热倒入腌制好的肉末炒熟盛出。

3、锅留底油，放入蒜末爆香，倒入豆芽，根据个人口味加入生抽、陈醋、蚝油，再倒入炒熟的肉末，翻炒均匀即可出锅。

娃娃菜炒鸡腿肉

准备食材: 娃娃菜、鸡腿肉、姜蒜末、葱花。

做法步骤:

1、鸡腿肉去骨切丁，接着加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒碎和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。

3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入姜蒜末炒香，接着倒入娃娃菜大火翻炒均匀。

4、最后加入生抽和白糖提鲜，再继续大火翻炒均匀至娃娃菜断生，即可出锅开吃。

清炒芹菜

芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，清肝排毒。

食材准备：芹菜 1 把、胡萝卜半根、大蒜 2 瓣、盐 1 勺、食用油适量

做法步骤：

1. 芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

3. 加入芹菜段继续翻炒，炒至芹菜变色，加入盐调味，翻炒均匀即可。

素炒豆芽

豆芽富含维生素 C 和膳食纤维，能清热解毒、利湿退黄。

食材准备：绿豆芽 300 克、胡萝卜半根、大蒜 2 瓣、盐 1 勺、白醋 1 勺、食用油适量

做法步骤：

1. 绿豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽微微变软，加入盐、白醋调味，翻炒均匀即可。

谷雨过后，不妨试试这八道“抗菌菜”，为家人的健康保驾护航，轻松迎接夏日的到来。