最近，餐饮界突然刮起一阵“低价旋风”，低价餐饮连锁如雨后春笋般涌现，迅速火爆。在北京，有着“北漂食堂”之称的南城香隔壁，超意兴中式快餐店一家接一家地开。3元 - 5元的素菜、8元的荤素搭配套餐，还有免费畅饮的玉米粥，这价格，直接把中式快餐的价格卷到了新高度。

在济南，超意兴更是神一般的存在，几乎是走三步就能看见一家，被亲切地称为山东人的“萨利亚”。不仅如此，像红功夫等品牌也紧跟步伐，和超意兴从装修风格到菜系搭配都极为相似，在北京的门店数量也越来越多 。这些低价餐饮连锁到底为啥能突然爆火？咱们一起来唠唠。

一、性价比“杀疯了”，钱包友好才是王道

如今，不管是上班族还是学生党，大家在吃饭这件事上都变得越来越精打细算。以前那种随便一顿饭就大几十甚至上百的消费，已经不符合当下人们的消费理念了。低价餐饮连锁瞅准了这一点，直接把性价比拉满。

就拿超意兴来说，团购一份“把子肉 + 宫保鸡丁 + 米饭 + 粥”的套餐才15元，这价格，对比那些均价在25元 - 40元的老乡鸡们，简直太香了。8元的把子肉、2元能免费续的米饭，再加上不限量免费供应的玉米粥，最低10元就能搞定一顿午餐。这对于每天为了生活奔波，想要吃得饱又不想花太多钱的打工人来说，简直就是“梦中情餐”。

还有萨莉亚，一直以来都以平价西餐的形象深入人心。几十块钱就能点上一份意面、一份披萨，再加上小吃和饮料，妥妥地让你享受一顿西餐，却花不了多少钱。这让那些想吃西餐又囊中羞涩的年轻人，终于可以毫无负担地走进西餐厅，满足自己的味蕾。

二、便捷高效，快节奏生活的“最佳拍档”

现代生活的节奏越来越快，尤其是在一线城市，人们的时间被工作和各种琐事填得满满当当。吃饭，对于很多人来说，不再是一件慢悠悠享受的事情，而是要快速解决，好投入到下一项任务中。

低价餐饮连锁大多主打“中式自选菜”或者是标准化的菜品。像超意兴，顾客进去后直接挑选自己喜欢的菜，不用像在一些传统餐厅那样，等服务员点菜、等厨师做菜，节省了大量的传菜、做菜等待时间。对于赶时间的上班族、外卖骑手来说，这种便捷、高效的就餐模式简直太有吸引力了。中午午休时间有限，在超意兴，从进门到吃完饭离开，可能20分钟都用不了，既不耽误休息，也能快速补充能量，下午继续活力满满地工作。

三、选址巧妙，社区里的“暖心食堂”

和那些开在商场里，租金高昂、定位中高端的餐饮品牌不同，低价餐饮连锁大多选址在社区居民密度较强的区域。这可真是一步好棋。

社区里的居民，每天都要为一日三餐发愁。这些低价餐饮连锁开在社区附近，就像是把食堂开到了家门口。价格实惠，菜品多样，老人、小孩、年轻人都能在这里找到适合自己口味的饭菜。而且，社区居民的消费是比较稳定的，只要味道不差，服务态度好，很容易就能培养出一批忠实的回头客。

超意兴在北京扩张的时候，选择紧贴着南城香开店，除了营造低价心智外，更重要的是，它们能很快精准吸引到周围社区居民前来就餐，而这些社区居民，就是它们最主要的客户群体。这种选址策略，不仅降低了租金成本，还能保证稳定的客流量。

四、薄利多销，靠规模“征服”市场

低价餐饮连锁虽然单个菜品的利润可能不高，但是它们靠着“薄利多销”的商业模式，在市场上闯出了一片天。以超意兴为例，一家门店通常要有80个左右的就餐座位，只要一天达到足够的翻桌率，就能实现当日的盈亏平衡。为了达到这个目标，它们不断优化运营模式，提高出餐效率，吸引更多的顾客前来就餐。

而且，这些低价餐饮连锁大多采用中央厨房统一配送食材、料理包的方式，这样不仅能保证菜品的标准化，还能降低食材采购成本和人力成本。虽然有些顾客可能会对料理包有一些质疑，但是不可否认的是，这种方式大大提高了运营效率，让低价成为可能。

随着门店数量的不断增加，它们在上游议价时就有了更多的筹码。可以压低供应商的价格，进一步降低成本，形成一个良性循环。如今，超意兴在全国已经拥有707家门店，未来还在不断扩张，这种规模效应，让它在低价餐饮市场的地位越来越稳固。

五、营销“躺平”，把钱花在刀刃上

在这个营销为王的时代，很多餐饮品牌为了吸引顾客，在营销推广上投入大量的资金。又是请明星代言，又是做各种花哨的广告。但是，低价餐饮连锁却反其道而行之，它们不怎么卷营销和服务，而是把钱都花在刀刃上，尽可能地压缩成本，降低菜品价格。

没有华丽的装修，没有明星代言，没有铺天盖地的广告，它们靠着实实在在的价格和菜品，在消费者心中树立起良好的口碑。消费者来这里吃饭，就是冲着实惠和吃饱来的，而不是被那些花里胡哨的营销手段吸引过来。这种“躺平式”的营销，反而让它们在激烈的市场竞争中脱颖而出。

低价餐饮连锁的爆火，并非偶然。它们抓住了当下消费者的心理和需求，用超高的性价比、便捷高效的就餐模式、巧妙的选址策略、薄利多销的商业模式以及务实的营销理念，在餐饮市场中开辟出一片属于自己的天地。 不过，低价餐饮连锁在快速扩张的同时，也面临着一些挑战。比如如何保证菜品的质量和口味始终如一，如何在降低成本的同时不影响消费者的就餐体验，这些都是它们需要不断思考和解决的问题。 未来，低价餐饮连锁还会给我们带来哪些惊喜？它们又能否在竞争激烈的餐饮市场中持续保持优势？让我们拭目以待。以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。