2025年4月28日《弥勒新闻》视频，时长11分51秒

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一碗上品的卤鸡米线

需兼具皮酥、肉嫩、汤鲜

油亮、辣红的特点

食客根据自己喜好

配上芹菜、韭菜、豆芽、香椿、酸菜

一块入口，百味回转

米线鲜香滑嫩

令人欲罢不能

唱戏的腔，厨子的汤

卤鸡米线之所以

植根弥勒人的美食记忆

一锅好汤是关键

卤鸡的汤制作并不复杂

但尤为考验基本功

卤鸡好吃，鸡须是好鸡

选取一年生的本地母鸡为宜

在杀好后

清水中漂去血水和杂质

以精盐涂擦全身

加以葱、姜、细香葱、料酒等腌制

用弥勒竹园红糖炒好糖色后

加水加盐及卤料

卤鸡的制作各家厨房有自己的秘密

然而草果、八角和砂仁

是必不可少的

香料入锅后

放入腌制过的整鸡

将汤烧沸

改小火慢卤煮熟捞出

再以卤汤兑高汤成米线汤底

整只卤鸡改成小块

辅以其他卤品和食材

打一碗火辣的蘸水

咬一口，肉汁四溢

肉质细嫩却略有嚼头

食之口齿留香

还可以约上三五好友

以食为媒

畅谈山水风物、人间悲欢

这个五一，来弥勒吧！

吃完卤鸡米线

还可以去

太平湖森林小镇

东风韵小镇、可邑小镇、锦屏山等

地方打卡

深度体验“始于山水·归于烟火”的美好

来弥勒，做有福之人！

总编/杨锐

责编/张云龙

记者编排/孔德云 邱少瑞 杨旋