三秦都市报全媒体讯 4月24日，2025陕西火锅出品大赛在西安国际会展中心（浐灞）成功举办。此次大赛由西安海名会展有限公司、陕西省烹饪餐饮行业协会联合主办。来自全省十个地市21支团队和21位个人选手参加了比赛。

西安海名会展有限公司总经理肖奎先在致辞中表示，截至2024年末，西北地区火锅门店达4.5万家，占全国总量8.73%，其中超50%的门店集中在陕西省，西安在营火锅门店达8287家，火锅密度达5.12，成为继川渝之后极具爆发力的火锅产业带。举办本次大赛，以期推动陕西火锅餐饮产业的高质量发展，发掘和培养火锅烹饪人才，展现陕西各地独具特色的地域火锅文化，通过活动带动火锅产业链延伸，助推多元融合和集群发展。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋在致辞中表示，在时代飞速发展的浪潮下，餐饮市场正面临前所未有的挑战，“内卷、破卷、寻光、新生”成为餐饮行业热议的焦点，各类研讨、论坛不断举办，从理论层面为餐饮从业者提供破局思路，但成功经验终究源于实践，此次火锅出品大赛，正是为火锅企业搭建探索产品转型、适应新市场、开拓营销与营收新渠道的平台，为行业提供宝贵的实践与展示机会。

“当前餐饮行业正处于困难与考验、挑战与机遇并存的关键时期。我们坚信奋斗创造奇迹，成功源于实践。”杜西峰鼓励行业同仁在任重道远的征途上，以奋斗书写辉煌，在实践中铸就成功。

汉中市烹饪餐饮行业协会监事长曹永胜大师宣布大赛正式开启。

大赛仲裁徐长安大师作赛事点评

大赛裁判长贾琳大师做赛事点评

据大赛裁判周密介绍，本次大赛设火锅宴席和火锅套餐两个赛项。其中火锅宴席赛为团体赛 ，2人参赛，现场制作完成一桌8人火锅宴席：现场制作1款特色锅底、至少1款特色蘸料、6款涮品，其中肉类2款、海鲜1款，菌类1款、蔬菜1款、豆制品1款，另外还需准备小吃、饮品、凉菜；个人赛参赛选手则现场完成一套人均消费80-100元的4人火锅套餐。

康斯坦丁教授与杜西峰在大赛现场留影

莫斯科大学高翻学院康斯坦丁教授、爱科牛（西安）奶业有限公司总经理李庆锋莅临大赛现场观摩。康斯坦丁教授对陕西美食及创新力赞叹不已，他在接受三秦都市报记者采访时用汉语风趣地说：“此次来到大赛现场，很高兴又不高兴，高兴的是在西安见到如此美妙的美食，不高兴的是我不是评委，不能放开品尝。”

“原来火锅也能做得如此惊艳！”此次火锅大赛吸引了众人围观，有观众发出如此惊叹。

经过角逐，最终赛出“最牛火锅宴席”“金牌火锅宴席”“最牛火锅套餐”“金牌火锅套餐”等。

三秦都市报全媒体记者唐朝报道