10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！

• 猪梅花肉 300g
• 白洋葱 半个
• 生姜 15g
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 味淋 1大勺
• 细砂糖 1小勺
• 食用油 3大勺
• 中筋面粉 适量

小贴士

猪肉软嫩的秘诀，在于部位的选择。建议大家尽量选择梅花肉（猪上肩肉），这个部位横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝，肉质细嫩，尤其适合煎炒。但如果买到的是嫩度差一些的里脊/五花肉，可以用姜汁腌制15分钟左右。如果肉质不理想，比如买到的是冷冻肉，可以在肉的表面抹上一层蜂蜜腌制。

做法

1. 把300g猪梅花肉洗净，擦干水分用保鲜膜裹紧
2. 在冰箱冷冻中里冻1小时取出，切成3mm的薄片备用 · 冷冻过后的肉更容易切片，但不要冻太久，完全冻硬了，就切不动了 · 猪肉尽量切薄一点，可以缩短煎的时间。
3. 生姜15g去皮擦成泥，半个白洋葱切成粗段备用
4. 碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀 · 味淋是一种日式米酒，如果家里没有，可以用酒酿液体部分代替 · 但是味淋的甜味会更浓郁更香，不建议替换
5. 猪肉片两面均匀粘上面粉 ·为了防止煎的时候水分流失，下锅前先拍一层薄薄的干面粉，不仅可以锁住水分，也能让肉片上挂住更多酱汁，风味更足
6. 平底锅加入3大勺食用油，油温烧至6成热（约160℃），放入粘好面粉的肉片
7. 肉片中火煎至变色盛出
8. 不用洗锅，直接放入白洋葱段，中火煎炒至焦黄
9. 再放入肉片和生姜料汁，转大火翻炒
10. 翻炒到酱汁粘稠即可

米饭杀手❗️谁发明的的五花肉👍好吃到飞起❗️

• 五花肉 1斤
• 鸡蛋 6个

做法

1. 配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜、冰糖
2. 五花肉切块.
3. 加1勺料酒焯水5分钟捞出.
4. 锅内放一点油将五花肉煸出油脂，捞出备用.
5. 锅内留底油将配料全部倒入炒香.
6. 倒入五花肉翻炒两下，加入1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、一勺黄豆酱、适量盐翻炒均匀.
7. 加入适量水转入砂锅中火焖20分钟.
8. 再加入煮熟剥壳的鸡蛋焖10分钟.
9. 关火出锅，留一些汤汁.
10. 五花肉肥而不腻，好好吃！
11. 鸡蛋很入味
12. 一口一块肉好满足