每到四五月，菜市场里一茬茬鲜蔬嫩芽争奇斗艳，看着就让人心动。可面对琳琅满目的食材，你是否也会犯难：吃什么既能为家人补充营养，又不会给肠胃增添负担？曾经的我也为此纠结不已，后来和家人一起摸索，终于找到了适合立夏前的 “八道餐桌黄金搭配”。

为什么要抓住立夏前这个 “窗口期” 调理身体呢？此时春去夏来，我们的肠胃和身体都渴望温柔过渡 —— 既要驱散春日郁积的湿寒，又得为即将到来的炎炎夏日储备能量。这八道家常菜，正是顺应时节的美味，让我们一起用味蕾感受春夏更替的馈赠。

聊到立夏，总绕不开 “养生” 二字。其实，中国自古就重视应季调养，《黄帝内经》中 “春夏养阳、秋冬养阴” 的理念流传至今。而立夏前的饮食，更是讲究 “清淡养阳、均衡进补”。这八道家常菜各有侧重，涵盖清补、健脾、祛湿、养胃等功效，合理搭配，能帮家人远离 “春困夏乏”，元气满满迎接新季节。接下来，就为你揭晓这八道佳肴！

1. 山药排骨汤：暖心滋补的季节之选

每逢季节更替，奶奶的山药排骨汤总会准时上桌。粉糯的山药、酥烂的排骨，浸润在乳白色的汤底里，热气腾腾。煮的时候再加入几颗枸杞，一碗下肚，补钙补气又助消化，老人和孩子都爱不释口。

烹饪小技巧：处理山药时记得戴上手套，避免黏液刺激皮肤导致手痒。

详细做法：将排骨焯水去血沫，山药去皮切块。砂锅中放入排骨、山药、姜片，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖 1 小时，最后放入枸杞，加盐调味即可。

2. 蚕豆炒蛋：春天鲜味的完美融合

新上市的春蚕豆鲜嫩翠绿，和鸡蛋一起清炒，蛋香裹挟着豆香，口感软糯。蚕豆富含蛋白质与膳食纤维，好吃又健康，轻松满足味蕾与营养需求。

做法步骤：蚕豆剥壳洗净，鸡蛋打散加盐搅匀。锅中倒油，先炒熟鸡蛋盛出，再倒入蚕豆翻炒至变色，加入鸡蛋，适量盐调味，翻炒均匀即可。

3. 西兰花炒虾仁：清新爽口的活力组合

春夏之交的西兰花，维生素 C 和膳食纤维含量丰富。与虾仁快炒，色彩清新，口感清甜爽脆，每一口都仿佛能驱散身体的黏腻感。

选购攻略：挑选颜色深绿、花蕾紧实的西兰花，这样的品质更佳。

制作方法：虾仁用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟，西兰花掰成小朵焯水。锅中热油，爆香蒜末，放入虾仁炒至变色，加入西兰花，适量生抽调味，快速翻炒出锅。

4. 百合炒莴苣：脆嫩清甜的养生佳肴

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莴苣利水除湿，百合润肺养心，二者搭配，颜色清新，入口脆嫩微甜，仿佛能唤醒春日的好心情。

烹饪步骤：莴苣去皮切片，百合掰开洗净。锅中倒油，先炒莴苣至断生，加入百合，适量盐、白糖调味，翻炒几下即可。

5. 苦瓜炒牛肉：清热滋补的黄金搭档

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苦瓜清热祛火，牛肉富含蛋白质，这对组合堪称立夏前的 “绝配”。牛肉滑嫩，苦瓜微苦回甘，就连挑食的孩子也会爱上这盘菜。

实用经验：牛肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌制，口感更嫩滑；苦瓜用盐腌渍片刻可减轻苦味。

具体做法：牛肉腌制后滑炒至变色盛出，锅中留底油，炒苦瓜至断生，倒入牛肉，加适量蚝油、辣椒翻炒均匀。

6. 清蒸鲈鱼：原汁原味的鲜美盛宴

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初夏的鲈鱼肉质细腻弹牙，清蒸的做法最大限度保留了鲜味。淋上酱油和葱姜油，鲜得让人忍不住咂舌，补蛋白不油腻，消化无负担。

烹饪要点：鱼身上划几刀，便于入味；蒸鱼时在鱼身下垫葱段，可使鱼受热均匀。

操作流程：鲈鱼处理干净，鱼身抹盐，放姜片、葱段，大火蒸 8 - 10 分钟，倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，泼上热油即可。

7. 荷兰豆炒木耳：清脆爽口的肠胃清道夫

荷兰豆清甜脆嫩，木耳富含多糖，二者搭配快炒，色彩鲜亮，口感 “咔哧” 作响，既能清理肠胃，又能赶走春困。

做法详情：荷兰豆撕去老筋，木耳泡发撕小朵。锅中烧水，荷兰豆、木耳焯水。热油爆香蒜末，放入食材，加盐、鸡精调味，快速翻炒出锅。

8. 小米南瓜粥：暖心暖胃的元气早餐

金黄软糯的小米南瓜粥，是我家立夏前的早餐标配。小米养胃安神，南瓜清甜润肠，一碗下肚，元气满满开启新一天。

制作诀窍：南瓜去皮切块，和小米一起熬煮，南瓜煮至软烂，粥更浓稠香甜。

熬煮方法：小米洗净，南瓜切块，放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火熬 30 分钟左右，期间搅拌几次，防止粘锅。

立夏前饮食调理有讲究

为什么说 “立夏前要适当进补”？其实，这不仅是为了应对即将到来的暑热，更是因为身体机能需要一个从柔到刚的缓冲区。立夏之后气温骤升，新陈代谢加快，如果在此之前打好基础，就能更轻松地安然度夏。这八道家常菜，便是顺应时节的智慧之选，快动手为家人烹饪一桌吧！