一口沦陷！茄子饼的秘制酱香，外焦里嫩停不下来
创始人
2025-04-23 14:41:46
茄子饼制作
茄子饼是一道美味可口、外酥里嫩的家常小吃，制作起来并不复杂，下面为你详细介绍制作方法。
准备材料
茄子 2 根、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、淀粉 30 克、葱花适量、盐 1 小勺、生抽 1 勺、胡椒粉少许、食用油适量。
制作步骤
- 处理茄子：将茄子洗净，去皮后切成厚度约 0.5 厘米的薄片。把切好的茄子片放入清水中浸泡 5 分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。
- 调制面糊：取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、葱花、盐、生抽和胡椒粉，再倒入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度以能挂住茄子片为宜。
- 裹糊煎制：将沥干水分的茄子片放入面糊中，让每一片茄子都均匀地裹上面糊。平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将裹好面糊的茄子片放入锅中，中小火煎制。煎至一面金黄后，翻面继续煎制另一面，直到两面都呈金黄色，茄子饼熟透。
- 出锅装盘：将煎好的茄子饼捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可。
小贴士
- 茄子片切得不要太厚，否则不容易煎熟。
- 煎制过程中要控制好火候，避免火太大导致茄子饼煎糊。
茄子饼口感软糯，外皮酥脆，带着茄子的清香，既可以当作主食，也可以作为小吃，非常受欢迎。
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