茄子饼：外脆里嫩，一口咬下爆汁！
创始人
2025-04-23 12:02:32
茄子饼：外酥里嫩的家常美味
茄子饼是一道简单易做的家常美食，以茄子为主要原料，经过煎制后外酥里嫩，香气四溢，深受大众喜爱。下面就来分享茄子饼的制作方法。
食材准备
茄子1根、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉20克、葱花适量、盐少许、胡椒粉少许、食用油适量。
制作步骤
- 处理茄子：将茄子洗净，去皮后切成厚度约0.5厘米的薄片。把切好的茄子片放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。
- 调制面糊：取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、葱花、盐和胡椒粉，再倒入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度以能挂在茄子片上为宜。
- 裹糊煎制：将沥干水分的茄子片放入面糊中，让每一片茄子都均匀地裹上面糊。平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将裹好面糊的茄子片放入锅中，用中小火煎制。
- 翻面煎熟：煎至一面金黄后，翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色，茄子饼熟透即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
小贴士
茄子片切得不要太厚，否则不容易煎熟；煎制过程中要用中小火，以免茄子饼表面焦糊而内部还未熟透；可以根据个人口味在面糊中加入一些其他的调料，如五香粉、孜然粉等，增加风味。
这道茄子饼，外酥里嫩，香气扑鼻，既可以当作主食，也可以作为小吃，快来试试吧！
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