4月21日，江苏苏州网友“小红薯”在社交平台发帖称，让跑腿小哥在餐厅买的七成熟牛排系生肉。视频中牛肉整体呈粉红色，肉质柔软。“小红薯”称牛排并非七分熟更像一块大生肉。

《百姓关注》记者就网友的反映致电涉事餐厅，工作人员称个人口感有异，萨莉亚现在都是提供七分熟的牛排，可能顾客感觉有点生，餐厅系正常操作，并称铁板温度和打包盒的温度不一样，出菜的菜品会有差异。

高新区市监局回应已收到网友反映，事件正在处理中。

《零度观点》：

牛排“一成不足硬说七成熟” 餐饮行业应杜绝任何形式的“指鼠为鸭”

4月21日，江苏苏州网友反映的“七成熟牛排实为生肉”引发热议。视频中牛排除边缘外整体呈鲜红色，与七成熟应有的灰褐色中心、浅粉色过渡的标准相去甚远，更接近一成熟状态。面对质疑，商家以“口感差异”“打包温度不同”作为辩解，这种说辞不禁让人联想到此前"指鼠为鸭"的荒诞戏码，暴露出部分餐饮从业者对消费者权益的漠视。

牛排熟度作为国际通行的烹饪标准，具有明确的温度区间：七成熟要求中心温度达70℃，肉质应呈浅褐色为主，仅留极少量粉红色。

涉事牛排内部鲜红，明显未达标准。商家将烹饪不达标的生肉包装为“七分熟”，本质是用话术粉饰失误，将责任转嫁给消费者的“口感差异”，这种偷换概念的辩解是对诚信原则的践踏。若放任此类行为，恐将引发“熟度通胀”乱象——三分熟标五分熟，五分熟充七分熟，最终让消费者失去对餐饮行业的信任。

食品安全无小事，品质承诺更非文字游戏。

餐饮从业者应谨记：消费者或许不懂烹饪术语，但看得见肉质颜色，尝得出食物生熟。与其用苍白辩解消耗公信力，不如严格把控出餐标准，用透明操作重建信任。市场监管部门也需加强餐饮标准化建设，让“几分熟”不再沦为商家随意涂抹的标签。唯有以诚信为锚，餐饮业才能在市场竞争中行稳致远。

记者丨赵梅君

来源：百姓关注