随着夜幕慢慢降临，家的温馨犹如一盏灯火，温暖而宁静。在这样的夜晚，一道自制的土豆火腿丸子无疑可以为舌尖带来一场美味的盛宴。外皮酥脆，内里绵软，每一口都是土豆的丝滑与火腿的鲜嫩相遇的美妙。而且，制作这样的家常小吃既简单又快捷，让人在享受美食的同时也能充分享受制作的乐趣。

土豆火腿丸子

食材：

- 土豆：2个中等大小

- 胡萝卜：半根

- 盐：1茶匙

- 葱花：1汤匙

- 火腿：100克，切成小丁

- 鸡蛋：1颗

- 面粉：2勺

- 五香粉：1/4茶匙

- 空气炸锅用油：少许，用于刷涂

做法和步骤：

- 土豆和胡萝卜的准备。首先，取两个洗净去皮的土豆和半根胡萝卜，使用擦菜板将它们都擦成细丝，然后将擦成的土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里等待后续处理。

- 脱水处理。将擦好的土豆丝和胡萝卜丝挤压或用干净的厨房纸吸去多余的水分，这样可以防止丸子因为水分过多而不易成形或炸的时候溅油。

- 加盐腌制。向去水后的土豆丝和胡萝卜丝中撒入1茶匙盐，用手轻轻搅拌，使盐分均匀分布，腌制15分钟，此过程有利于蔬菜进一步释放水分，之后再次进行挤压，确保丝状材料尽可能干燥。

- 混合材料。在腌制好并挤干水分的土豆丝和胡萝卜丝中，加入切好的火腿丁和葱花，倒入1颗打散的鸡蛋。鸡蛋能够帮助丸子成型，使内部结构更为紧实。

- 加入干粉。将2勺面粉和1/4茶匙五香粉撒入搅拌好的材料中，再次搅拌均匀。五香粉能够提供一个细腻复杂的香气，面粉则作为粘合剂将材料结合在一起，直到混合物可以捏成球体为止。

- 揉成丸子。用手沾少许水防粘，然后从混合物中取适量的部分，揉成球状丸子。为了让丸子在烹饪过程中受热均匀，你可以稍微将它们压扁，成为一个小圆饼形状。

- 刷油处理。准备一个刷子和少许的食用油，将每个丸子的表面轻轻刷上一层薄油，这不仅可以在烹饪时防止粘锅，还能够使丸子的外皮在烹饪过程中形成更加酥脆的外层。

- 空气炸烹饪。将处理好的土豆火腿丸子平铺在空气炸锅的烤盘上，然后将炸锅预热至180度，将丸子放入炸锅，设定时间为15分钟，烹饪至外皮呈金黄色，且表面酥脆。

菜谱小贴士：

- 在腌制土豆和胡萝卜丝时，可以考虑用厨房用的纱布或纯棉布包裹，以利于挤压出更多的水分。

- 如果喜欢更丰富的口味，可以适量加入一些切碎的洋葱、芹菜等蔬菜，增加丸子的层次感和营养价值。

- 丸子的大小尽量保持一致，这样能够确保它们在烹饪过程中均匀受热，同时也更便于盛装和食用。

- 使用空气炸锅的时候注意留意时间和温度，丸子的烹饪情况可以根据个人喜好适当调整，喜欢更酥脆口感可以适当延长烹饪时间。