一、爆炒牛肚丝：香辣脆爽，回味无穷

食材准备：

牛肚500克

青椒1个

红椒1个

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量

花椒粒少许

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

食用油

制作步骤：

处理牛肚：牛肚提前用盐、醋反复搓洗，去除杂质和异味，然后焯水至熟，捞出过凉水，切成细丝备用。

准备配料：青椒、红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

炒制香料：锅中热油，先下花椒粒和干辣椒段爆香，再加入蒜片和姜丝翻炒出香味。

爆炒牛肚：将牛肚丝倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许料酒去腥，接着加入生抽、老抽调色调味。

加入蔬菜：待牛肚丝炒至变色，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生。

调味出锅：根据个人口味加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：牛肚丝切得越细，炒出来的口感越脆爽；炒制时火候要大，快速翻炒以保持牛肚的脆嫩。

二、凉拌猪耳朵：酸辣开胃，清爽不腻

食材准备：

猪耳朵2只

黄瓜1根

香菜适量

大蒜2瓣

生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油适量

制作步骤：

卤制猪耳朵：猪耳朵清洗干净，放入卤水中卤制至熟，捞出晾凉后切成薄片。

准备配菜：黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段，大蒜切末。

调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。

拌合食材：将切好的猪耳朵片、黄瓜段和香菜段放入大碗中，加入蒜末和调好的酱汁，用筷子充分拌匀。

装盘享用：拌好的凉拌猪耳朵装盘，撒上一些芝麻或花生碎增加风味，即可上桌享用。

小贴士：猪耳朵卤制时可根据个人口味调整卤料的种类和量；凉拌时酱汁的调配是关键，可根据个人喜好调整酸甜辣的比例。

三、辣炒鲜鱿鱼：鲜辣弹牙，海鲜盛宴

食材准备：

鲜鱿鱼500克

青椒1个

红椒1个

洋葱半个

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量

生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

食用油

制作步骤：

处理鱿鱼：鲜鱿鱼去内脏、去眼、去牙，撕去外皮，切成花刀块或条状，用料酒和少许盐腌制10分钟。

准备配料：青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

炒制香料：锅中热油，先下干辣椒段爆香，再加入蒜片和姜丝翻炒出香味。

爆炒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼块倒入锅中，大火快速翻炒至变色卷曲。

加入蔬菜：加入青椒块、红椒块和洋葱丝，继续翻炒至蔬菜断生。

调味出锅：根据个人口味加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：鱿鱼炒制时火候要大，时间要短，以保持其鲜嫩的口感；炒制过程中可适量加水或高汤，使鱿鱼更加入味。

这三道家常菜，每一道都承载着家的味道和温暖。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末小聚，它们都能成为餐桌上的亮点，让家人和朋友在香辣交织中享受美食的乐趣。不妨动手试试，让味蕾在香辣中绽放吧！