春的风卷着厨房的烟火气，总让人想起那些平凡却温暖的滋味。这道尖椒土豆片，在我家餐桌上出镜率极高，油盐翻炒间，就能唤醒记忆里最踏实的家常味道。今天手把手教你用最朴素的食材，炒出下饭美味。

第一步：

选黄心土豆2个，削皮洗净，先切厚片，再改刀成菱形块，泡入清水，加半瓷勺白醋。薄皮青尖椒3根，斜切成马耳段，怕辣的可用勺子刮净内壁白瓤。蒜瓣3粒，拍碎备用，猪油与菜籽油按1:1比例各备1瓷勺。土豆泡水10分钟后，再冲洗两遍，彻底去除表面淀粉。

第二步：

热锅冷油，先下蒜末爆香，闻到香气，立刻倒入沥干的土豆片。保持中火，快速翻炒2分钟。当土豆边缘微微卷起呈半透明状时，用锅铲推到一侧。倒入尖椒段，单独煸炒15秒。激发出两种食材的本味，比直接混炒更有层次感。

第三步：

调大火力，将食材推回锅中央，沿着锅边淋入生抽1瓷勺、蚝油半瓷勺，快速颠锅，让酱香裹满每片食材。撒入白糖半茶匙，中和辣味。食盐1/3瓷勺，分两次撒入：第一次在翻炒时加，第二次临出锅前补少许。

第四步：

当土豆片呈现诱人的琥珀色，尖椒仍保持翠绿时，立刻关火。趁着余温，撒上白胡椒粉1/4茶匙，再淋半瓷勺锅边醋，充分搅拌均匀。刚出锅的土豆片带着锅气最是美味，搭配刚焖好的大米饭，咸香微辣的滋味在舌尖跳舞，脆中带糯的口感让人停不下筷子。

灶台上的闹钟指针不过转了十分钟，一道镬气十足的家常菜已然诞生。这道尖椒土豆片像极了我们普通人的生活哲学——不需要昂贵的食材与炫技的手法，只要掌握几个关键细节，平凡的日子里也能翻炒出令人心动的味道。下次买菜时多捎带两个土豆吧，让这道治愈系小炒，温暖你每一个不想将就的晚餐时光。