四五月份盛开的槐花，洁白清雅一串串的如白玉一般，空气中弥漫着一股香甜。

或是胡乱捋一把塞入嘴里，像糖，是春天特有的气息；或是将它同玉米面蒸煮，一碗热乎乎的槐花饭，老家的味道；或是将做成包子饺子馅儿，再煮上一碗槐花蛋汤，童年的滋味，满足极了。

无论哪一种吃法都能给春天带来独特的记忆，而且不仅是味美，也有一定的药用价值。

中医认为槐花味苦，性微寒，入肝、大肠经，能凉血止血，清肝泻火、降血压，主治吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压等疾患。

槐花的经典吃法

壹.

蒸槐花

食材：槐花、面粉、盐、蒜、香油

做法：

1、清洗槐花：槐花用手捋下来之后，冲洗干净，把水分沥干

2、控干水分的槐花均匀撒上面粉和盐，少量多次，让每朵槐花上面都裹上面粉。

3、蒸锅加入适量水，大火烧开，把槐花放入蒸笼中大火蒸8分钟左右。

4、配蘸料：经典的蘸料非蒜泥莫属，蒜粒加入少量的捣碎，加入少量凉开水，滴几滴香油增香，然后浇在正好的槐花上面就可以了哦。

这种吃法最能保留槐花的清香，也是很多人最喜欢的吃法。

贰.

槐花炒鸡蛋

食材：槐花1小盘、鸡蛋2个、盐、花生油

做法：

1. 槐花清洗焯水：槐花清洗干净之后，在开水里焯20秒捞出，过冷水控干水分。

2. 把槐花放入碗中，打入两个鸡蛋，加入少量的盐，滴几滴香油去腥搅拌均匀。

3. 炒槐花鸡蛋：起锅烧热之后，加入适量食用油，等油烧热，倒入鸡蛋槐花液，改成中火，用筷子搅散蛋液，等鸡蛋凝固成金黄色成熟就盛出就好了。

槐花跟鸡蛋也是绝搭，做法简单，味道鲜美。这道菜不需要加太多调料，吃食材本身的鲜美。

叁.

槐花鸡蛋饼

食材：鲜槐花1小盘、鸡蛋2个、面粉、盐、水适量

做法：

1. 拌鸡蛋槐花：槐花清洗干净、攥干水分，加入面粉、鸡蛋、加适量的盐和清水，搅成黏稠的糊状。

2. 煎槐花饼：平底锅烧热，加入适量食用油，等油热之后，开小火，把槐花面糊倒入锅中，用木铲把面糊均匀摊在平底锅中，中小火煎两分钟，等一面定型之后，改煎另外一面，两面焦黄就可以出锅了。

面粉和鸡蛋的数量可以根据槐花来调整，如果喜欢吃鸡蛋的话可以多放鸡蛋，少放面粉，只要最后搅拌时变成糊状就可以。

这个做法跟煎鸡蛋饼方法一样，不过在面糊里混入槐花，增加一些清香在里面。

肆.

槐花饺子

食材：猪肉500克、槐花一盘、韭菜一小把，鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱姜花椒水

做法：1、猪肉剁成肉馅；韭菜洗净切碎；槐花洗净开水焯烫20秒捞出，过冷水控干水分。

2、槐花韭菜倒入盘中，加一勺食用油，搅拌均匀锁住水分。

3、剁好的肉馅加葱姜大料水，加入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、两个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，然后放入槐花和韭菜，淋上香油搅拌均匀即可。

4、拿出饺子皮，包入槐花馅，包成饺子，水开下锅煮熟，配上蘸料就可以开炫了！

注意！！

槐花香甜，但脾胃虚寒的人也别多吃。过敏体质者忌服，孕妇及幼儿也不能多吃哦。

俗话说，食过春菜，方知春味。

槐花已经开了，走，去撸花~