我国可以烹饪的食材比较多，其中鱼就是比较常用的食材，鱼肉含有丰富的蛋白质，吃鱼肉不长胖，因此鱼肉很受国人欢迎。在各类鱼种有一种鱼有着极高的地位，它就是鲫鱼，说起鲫鱼在农村生活的人对它特别熟悉，以前在农村的河里面可以钓到很多的鲫鱼。在很长的一段时间鲫鱼是大家最喜欢的鱼种之一，但是如今鲫鱼却越来越不好卖，为什么呢？

农村河里钓的鲫鱼

鲫鱼曾经广受推崇，近10年来却没有涨价。

养殖户老张养殖鲫鱼10多年了，对鲫鱼他很有研究，他说七八十年代很少专门养鲫鱼的，基本自然繁殖，和四大家鱼混养，传统的优秀品种有彭泽鲫、高背鲫、淇河鲫等等，期间曾引进过日本的白鲫，由于不怎么投喂饲料，跟现在养殖方式比可算是野生。那时的鲫鱼非常好吃，90年代初上海还把鲫鱼当好鱼，十多元一斤，通货膨胀这么多，感兴趣的可算算相当于现在多少元一斤，都过去快三十年了现在上海鲫鱼还是十几元一斤。老张表示说30年前的事年代的确有些久远，不过自己养鲫鱼的这10年收购价一直在5-6元左右徘徊，可以说近10年来的确没有涨价。

人工养殖的鲫鱼

人工养殖后鲫鱼口感变差，如今已经不怎么好卖了。

大概在本世纪初我国开始培育鲫鱼新品种，代表有异育银鲫、湘云鲫等杂交鲫鱼，有人因为培养鲫鱼还做了院士。老张说这些鲫鱼如果野生还是好吃的，可如今开始投喂饲料密养，传统鲫鱼一年也就长两三量，杂交鲫鱼本来就速生，加上饵料投喂一年能长到一斤多。又因为天天投饵料水质太肥微生物多，这种鲫鱼会很腥甚至有泥土味。如今甚至培养出和鲤鱼杂交的工程鲫，跟传统鲫鱼比非常巨大能长到两斤以上，可肉质已偏鲤鱼，相当难吃。人工培育的鲫鱼没有了以前的味道，因此鲫鱼也没有以前那么受欢迎了。

培育出来的鲫鱼新品种

老张表示相比于其它鱼种鲫鱼还是很好吃的，只是品种和养殖方式改变了，食材品质下降，再怎么料理补救也够呛。因为口感的下降，鲫鱼也没有原来那样受推崇了，当然导致鲫鱼价格近10年没有涨的原因除了鲫鱼口感外还有人工养殖鲫鱼产量的增加。

你喜欢吃鲫鱼吗？现在的鲫鱼为什么没有以前的好吃了？你们那里鲫鱼多少钱一斤欢迎留言讨论，说说自己的看法。