德凤酸茶

每当谈论起茶，总有一个地方不得不提及，那就是云南。云南是世界茶树的起源地和最早的茶文化发祥地之一，得天独厚的地理位置与气候环境，再加上无比丰富的茶种质资源，孕育了一道独特好茶——德昂族酸茶。生活在云南的各少数民族与中华各民族一道，共同创造了历史悠久和丰富多彩的茶文化，这正是茶起源于中国的有力见证。

德昂族酸茶的制作技艺已经成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。第五批国家级非物质文化遗产【德昂族酸茶制作技艺】作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的子项目成功入选，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。

德昂酸茶的成功、其他茶类无法比拟的独特风味，离不开云南德昂族的努力。德昂族以茶树作为图腾来崇拜，视茶树为自己的保护神和始祖神。

德昂族经典的茶图腾古歌《达古达楞格莱标》描述的就是遥远的古代德昂族与茶树生生不息的关联。有“早上一盅，一天威风；中午一盅，干活轻松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”的说法。

酸茶是德昂族最具有特色的茶饮，史书称之为“谷茶（或者沽茶）”。

而德凤茶业则严格传承德昂族的酸茶制作工艺，在延续传统酸茶制作的同时，规范了工艺中的细节，并精选公司核心基地古树茶为原料，制定了极为严格的卫生标准，从而保证了酸茶原料的可控性与品质的稳定性。

发酵是塑造酸茶品质特征最关键的工艺，因此德凤视窖池发酵为关键控制点，严格控温控湿，形成了公司独具的发酵经验。将发酵9个月的酸茶，从酵池里取出，经太阳晒干、风选、拣剔后作为品质统一的原料备用，经高温压制成不同形状的产品。如条茶、圆茶、片茶等，自然干燥即可。德昂酸茶在清洁、通风、避光、无异味仓库中适宜长期保存。

云南省农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会副理事长、云南省农业现代化茶产业专家何青元对德宏茶、及德昂酸茶给予高度评价及发展指导。

何青元所长先后品鉴了多款德凤酸茶产品，从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面，给产品出具了“一味天成——德凤酸茶”的专业品鉴报告。

对家乡茶叶保持热爱，坚持传统工艺与创新经验融合，德凤茶业一直坚持做好茶、做民族传承的匠心手作茶。相信未来一定会有越来越多的人认可并爱上这款凝聚心血、传承至今的名茶。

2025山东济南茶博会正在紧锣密鼓地筹备中，2025年10月24-27日于泉城济南举办，感兴趣的茶友欢迎前来参观！