亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——莴笋炒肉丝。这道菜色彩鲜艳，口感清爽，肉丝的鲜嫩与莴笋的脆爽完美结合，不仅美味，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。让我们一起来学习如何制作这道美味的莴笋炒肉丝吧！

食材

新鲜莴笋 2根

瘦猪肉 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

红椒 1个（可选）

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

生粉 1小匙

食用油 适量

步骤一：准备食材

1. 莴笋去皮，洗净后切成细丝。红椒去籽切成丝（如果使用的话）。

2. 瘦猪肉切成细丝，加入少许盐、胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟。

3. 大蒜和生姜分别剁成末备用。

步骤二：焯水

1. 锅中加入适量水，烧开后放入少许盐，将莴笋丝焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持其脆爽口感，然后捞出沥干水分。

步骤三：炒肉丝

1. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色。

2. 加入蒜末和姜末，炒出香味。

3. 倒入料酒，提香去腥，然后盛出备用。

步骤四：炒莴笋

1. 锅中留底油，放入莴笋丝和红椒丝（如果使用），快速翻炒均匀。

2. 加入少许盐，调味至适口。

步骤五：合并炒制

1. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与莴笋丝一起快速翻炒均匀。

2. 加入生抽，提鲜增色，翻炒至所有食材完全融合，即可出锅。

小贴士

肉丝腌制时加入生粉，可以使肉丝更加嫩滑。

焯水后的莴笋丝要立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆爽的口感。

炒制过程中，火候要控制好，快速翻炒，避免食材过熟变软。

这道莴笋炒肉丝不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望大家喜欢这道美食，也期待你们在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。如果有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交流。祝大家烹饪愉快，美味常伴！