四月的风裹着暖意掠过窗台，厨房的案板上落了几片阳光，仿佛连春色都催促着人动手做点应景的美食。记忆里的春卷总是裹着外婆的唠叨声，酥脆的外皮下藏着鲜嫩多汁的馅料，咬一口，春天的滋味便在舌尖绽放。今天教你用最家常的食材，复刻这份“一口酥到心坎”的黄金炸春卷，厨房小白也能零翻车！

食材清单：

春卷皮20张、猪后腿肉200克、白菜半颗、胡萝卜1根、干香菇8朵、绿豆芽150克；生抽2瓷勺、蚝油1瓷勺、白胡椒粉1/3瓷勺、香油1瓷勺、盐1/3瓷勺、白糖半瓷勺、1瓷勺淀粉，3瓷勺清水。

制作步骤：

步骤①白菜丝加1/3瓷勺盐，抓匀静置10分钟，杀出水分后挤干。猪肉丝用半瓷勺生抽，半瓷勺淀粉抓匀，腌5分钟。热锅冷油快速滑炒至变色，盛出。

步骤②白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、豆芽和炒好的肉丝倒入大碗，加1.5瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1/3瓷勺白胡椒粉、半瓷勺白糖、1瓷勺香油，顺时针搅拌3分钟，馅料发黏。最后淋入淀粉和水，抓匀。

步骤③取春卷皮菱形铺开，底部放2瓷勺馅料，向上卷一圈后两侧向中间折，继续卷至顶端，用淀粉水封口。

步骤④锅中倒油，筷子插入冒小泡，调中小火，放入春卷慢炸2分钟，微黄捞出。油温升至八成热，复炸10秒！

步骤⑤炸好的春卷斜刀对切，露出金黄酥皮与嫩绿的馅心，摆盘时撒少许熟白芝麻，搭配泰式甜辣酱或镇江香醋，趁热咬下，脆响声中鲜汁涌出，从舌尖酥到胃里，连手指上的油渣都忍不住要嗦干净。

一碟春卷，半盏清茶，油锅里翻腾出的不仅是香气，更是平凡日子里的小确幸。趁春光正好，烟火正暖，亲手炸一盘春卷吧！听酥皮在齿间碎裂的声响，或许这就是“家”最动人的模样。