古往今来，美食的魅力总是难以抵挡。在中华大地的美食版图中，安徽黄山的黄山烧饼，以独特风味和深厚底蕴，占据了不可或缺的一席之地。当我初次品尝这来自黄山的美味，便被其深深吸引，忍不住去探寻它的独特魅力和背后的故事。

▲黄山街头烧饼店随处可见

黄山烧饼，又名蟹壳黄烧饼，作为徽州传统名吃，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜和芝麻为原料，精心制作而成。制作工序繁复考究，每一步都饱含着匠人的心血。先将面粉揉成面团，让面粉在手中逐渐拥有生命的韧性；接着将肥瘦相间的猪肉与散发着独特香气的梅干菜巧妙融合，制成鲜香四溢的馅料；再把馅料包入面团，轻轻搓成小巧可爱的圆饼；随后将这些圆饼贴在炽热的炉壁之上，用恰到好处的火候烘烤，直至表面呈现出诱人的金黄色，变得酥脆可口；最后，均匀地撒上一层洁白的芝麻，这才成就了这道人间美味。

黄山烧饼外形神似螃蟹外壳，通体金黄，白芝麻星星点点地镶嵌其上，宛如给烧饼披上了一层璀璨的星光。轻咬一口，只听“咔嚓”一声，酥脆的外皮瞬间在齿间碎裂，紧接着，鲜嫩多汁的肉馅与咸香浓郁的梅干菜味道相互交织，瞬间在口腔中散开。在烤制过程中，木炭那独特的烟火气息悄然融入其中，使得每一块烧饼都散发着勾人馋虫的香气，令人闻之便垂涎三尺。

▲烤制时散发着扑鼻的香气

黄山烧饼不仅是一道令人食指大动的美食，更是一部承载着丰富历史文化内涵的活史书。相传，它起源于清朝时期的徽商。彼时，徽商们行商天下，足迹遍布大江南北。他们将这种烧饼作为旅途中的干粮，因其方便携带、保存时间长且不易变质，成了徽商们的心头好。又因口感绝佳，黄山烧饼的名声不胫而走，很快就成了徽州地区的标志性美食。

时光悠悠流转，黄山烧饼的制作工艺在岁月的打磨下不断改良、日臻完善，逐渐形成了如今的模样。每一个制作环节，都凝聚着匠人们的智慧与传承，饱含着他们对传统美食的热爱与坚守。也正是这份精益求精的执着，才让黄山烧饼历经数百年风雨，依然保持着最初的美味，传承至今。

▲香脆的黄山烧饼包装叫卖

对于众多慕名而来的外地游客而言，黄山烧饼早已超越了食物本身的范畴，它是一扇了解徽州文化的窗口，是连接历史与现代、文化与自然的桥梁。无论你身处黄山脚下宁静古朴的古村落，还是热闹繁华的城市街头，只要看到那一个个金黄酥脆的黄山烧饼，就能感受到徽州文化扑面而来的独特魅力。品尝黄山烧饼的那一刻，仿佛穿越时空，与历史深处的徽州人文精神撞个满怀。

黄山烧饼的迷人之处，不仅在于它令人陶醉的口感，更在于它背后那段波澜壮阔的历史文化故事。每一次品尝，都是对传统工艺的致敬与怀念。无论是当作旅行途中的纪念，还是家庭聚会时的休闲小食，黄山烧饼总能给人带来满满的幸福感与满足感。

单位‬|黄石外国语学校

作‬者‬|余鑫雅

编辑‬|曹‬鲲‬

编审|肖‬鹏‬