01、苦瓜煎蛋

材料： 苦瓜半根，鸡蛋5-6个。

做法： 1️⃣苦瓜切开去瓤切碎，鸡蛋磕入碗中，加盐搅散，再加入苦瓜碎搅匀。 2️⃣锅中留油预热，倒入蛋液中小火煎定型，翻面继续煎至两面上色全熟即可。

营养：苦瓜含苦瓜苷清热，鸡蛋补充优质蛋白。

口感：微苦回甘，蛋香中和苦味。

春季苦瓜嫩，苦味较轻，适合清火。

02、芹菜百合炒腰果

食材：腰果、西芹、红椒、蒜

做法：芹菜切段，鲜百合掰片，腰果烤香；先炒芹菜，再加百合、盐快炒，最后拌入腰果。

营养：芹菜高纤维降血压，百合润肺，腰果补充不饱和脂肪酸。

口感：芹菜脆爽，百合绵软，腰果酥香。春季百合新鲜上市，润燥效果更佳。

03、芦笋虾仁炒口蘑

食材： 芦笋、口蘑、虾、姜、葱、蒜

✅做法： 1️⃣鲜虾去壳去虾线，加葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟 2️⃣芦笋焯水2分钟捞出，虾仁炒至变色盛出 3️⃣锅中油热，炒香蒜粒和口蘑，倒入虾仁、芦笋，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可

营养：芦笋含天门冬氨酸护肝，虾仁高蛋白低脂。

口感：芦笋脆嫩，虾仁Q弹，口蘑鲜香。

春季芦笋最鲜嫩，是“蔬菜之王”的黄金食用期。

04、荷塘小炒

食材： 藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆

✅做法： 1️⃣藕片 胡萝卜 去皮切片，黑木耳泡软，荷兰豆撕掉 筋。 2️⃣瘦肉切片，加生粉 盐 油腌一会。沸水里加少许油和盐，先把藕片胡萝卜木耳烫一分钟， 再放荷兰豆烫30秒，捞出沥掉水。3️⃣锅烧油爆香蒜片，加瘦肉炒变色，再放入素菜翻炒 一会，加盐鸡精调味，出锅前淋少许淀粉水，炒匀即 可。

口感：藕片脆嫩，荷兰豆清甜，口感层次丰富。

荷兰豆、莲藕春季鲜嫩，适合快炒保留营养。

05、凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根 调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺～

✅做法： 1️⃣粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用 。菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起～煮菠菜的时候可以加一点点的盐

2️⃣热锅后加入适量的油，加入蒜末和辣椒碎爆出味～接着倒入酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉

3️⃣菠菜和粉丝搅拌混合在一起倒入酱汁搅拌均匀～最后加入香菜、花生米和白芝麻即可哦！

营养：菠菜富含叶酸和铁，粉丝提供碳水，低脂开胃。

口感：粉丝滑弹，菠菜鲜嫩，酸爽解腻。

春季菠菜口感最嫩，营养保留更完整。