家常韭菜盒子：皮薄馅大，一口鲜香
创始人
2025-04-17 01:00:58
韭菜盒子制作指南
韭菜盒子是一道经典的传统中式美食，外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，深受大众喜爱。下面为大家介绍韭菜盒子的制作方法。
准备材料
面粉 300 克、韭菜 250 克、鸡蛋 3 个、虾皮适量、盐、生抽、蚝油、食用油、香油。
制作步骤
- 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。
- 调馅：韭菜洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒熟盛出，用铲子切碎。虾皮洗净，挤干水分。把韭菜、鸡蛋、虾皮放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀。
- 包制：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄片。取一片面皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，捏出花边，防止馅料漏出。
- 煎制：平底锅烧热，倒入少许油，放入包好的韭菜盒子，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色，韭菜盒子鼓起即可出锅。
小贴士
- 和面时水温不宜过高，否则会使面团失去筋性，影响口感。
- 韭菜容易出水，调馅时可以先加入食用油拌匀，锁住水分。
- 煎韭菜盒子时要用小火，避免外皮焦糊而内馅未熟。
刚出锅的韭菜盒子香气扑鼻，咬上一口，外皮的酥脆与内馅的鲜香完美融合，让人回味无穷。大家不妨自己动手试试，为家人制作这道美味的小吃。
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