早安·姑苏 | 一碗苏式面的“青春配方”_旅游资讯

早安·姑苏 | 一碗苏式面的“青春配方”

创始人

2025-04-17 01:00:31

踏入姑苏，古韵与新潮激烈碰撞，蓬勃气息扑面而来。时代奔涌向前，在这浪潮中，每位奋斗者都是主角。传统行业者凭借深厚底蕴坚守传承，新兴领域者依靠创新活力开拓进取，“早安・姑苏” 系列《三百六十行》聚焦姑苏各行各业，呈现姑苏新时代的熠熠华光。

图片由AI生成

我是一名姑苏创业者。

2023年，我和几位不同专业背景的“00”后因一次创业计划活动相遇，怀揣着对餐饮业的热爱与憧憬，共同踏上了创业之旅，在仁安街上开了一家“心传面店”。

食材保障、服务质量、菜品创意……餐饮行业的挑战我早早做好了心理准备。精选猪棒骨、老鸡等料下锅，一定要烧足2小时才有恰到好处的香气；用焖肉汤、熏鱼汤调制的助汁，是那碗油润润苏式面汤的灵魂；一块苏式爆鱼要口味过关，要经过特殊腌制、大火油炸、小火煮制、数小时浸泡；煮面的分量拿捏全凭手感，每天数百遍的操练才能找到感觉……我们跟着师傅边看边学边做，渐渐掌握做好一碗苏式面的精髓。

春天一定要将时令端上桌，我们将店里营造出最应季的模样。油焖春笋拌着热汤面，鲜得眉毛掉下来；糯叽叽的艾草青团，咬开豆沙馅甜丝丝的；刚出笼的拉糕和草头饼，是这个这些春天无声的“招牌”，用不着花哨摆盘，光是新鲜食材的本味就够馋人。

作为一家开在社区里的面馆，我们定期为周边独居老人和退役军人免费提供热汤面，并给予就餐价格优惠。同时参与到社区志愿服务中，包括磨刀磨剪子、节日为老人送糕点等活动。我认为，这些既是社区商户应尽的社会责任，也希望带动更多邻里互帮互助，共同维护温暖和谐的居住环境。

——林俊杰

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