啃树叶、舔冰块，品尝大象粑粑……近日，上海一家人均近4000元的生态融合料理餐厅火了。相关话题也登上热搜，引发热议。

菜品有蜂蜜味的冰、酸蚂蚁

还有大象粪便做的甜品

视频显示，餐厅绿植环绕、水雾弥漫，人仿佛置身于热带雨林中。客人进门后，首先体验的项目是啃叶子，随后还要穿越几个房间，参观食材展示室、蔬菜温室等。

边走边吃了几道料理后，客人们才能正式坐上餐桌。菜品通过滑动式桌板传递到每个人面前，视频显示当天的菜品包括一块蜂蜜味的冰、一碗模拟寄生花腐臭味道的糊糊，以及竹虫、酸蚂蚁、野鸡等食物。

而最具有争议性的是一道名为“鲜花插在象粪上”的食物，是将大象粑粑消毒干燥碾碎做成甜品。

3888元/位，要提前预约

工作人员称是个小博物馆

多名体验过的食客称，两名创始人分别来自中国云南和法国，主打还原原生态的雨林味道。

4月8日，餐厅一名工作人员介绍，餐厅的两位创始人在云南雨林里面研究了七年的时间。“相当于把整个雨林空间搬到了上海，可以说是一个小小的博物馆。”

她表示，因厨师需要一段时间准备菜品，客人要提前预约，价格为3888元，不含酒水。“食材按照雨林不同的层级等级，一层一层通过餐食的方式呈现给食客。”

记者拨打订位电话核实：这家餐厅每周开放两天，每晚仅开放1桌，设12个餐位，为食客提供十五道菜式的体验套餐，确实有过含大象粑粑的甜品，菜单还会不定期更新。定价为3888元/位（不含酒水）。

网友评论

有网友好奇“什么味道”。

还有网友留言，“不理解”“离谱”。

餐厅让食客品尝大象粪便

这符合食品卫生法的要求吗？

餐厅以大象粑粑加工甜品，这超出了普通人的想象，这究竟是一道招牌菜，或者仅仅是个噱头，以猎奇来招揽顾客？虽然说大象粑粑是消毒过的，毕竟还是粪便，这让人如何下口？难道会是“味道好极了”？个中滋味或许是谁吃谁知道。

在公开的报道中，似乎检索不到有拿大象粑粑当食品原料的。在前几年云南大象北上迁徙的过程中，专家倒是收集过大象的粪便。据介绍，大象消化能力比较弱，每天有许多半消化食物被大象排出体外，粪便里富含植物纤维、种子以及各种有机营养成分。通过采集大象粪便，可以据此查看象群的食物构成，为野生象保护管理提供数据支撑。

据报道，由于象粪中的植物纤维非常丰富。利用象粪可以转化出其他产品，诸如陶器、护花基质和纸张等，甚至可以DIY（手工制作）一张象粪纸。据称，一头大象产生的粪便，可以制作115张A4纸，但没有看到可以用象粪生产美食的。

根据百度AI的介绍，泰国有通过大象消化咖啡豆后排泄的咖啡豆制作象屎咖啡。但这并不属于利用大象粪便加工食品，只是利用大象消化能力差的特点，让咖啡豆从大象的消化系统走一道，本质上还是用咖啡豆作原料。用大象粪便加工甜品，上海的这家餐厅是开了先河。

餐厅提供独特的用餐体验无可非议，但以大象粪便加工甜品，这种独创能否为顾客所接受姑且不论，是否以猎奇为噱头也暂且不论，仅以是否符合食品卫生法的要求来看，就是个疑问。

食品卫生法明确规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

用大象粪便制作甜品，虽然经过了消毒处理，但是否符合食品卫生法的相关要求，需要有关部门介入调查后给出一个结论才行。餐厅提供独特经营也好，追求猎奇也好，前提是要遵守食品安全的规定，遵守法律与公序良俗，要不然，“剑走偏锋”就可能走偏了，就会弄巧成拙。

你愿意尝试这家餐厅吗？

这件事，你怎么看？

来源：央广网、九派新闻、极目新闻、侬好上海、网友评论等

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编辑 陈雨

责编 王萌

审核 杨东