亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一款充满春天气息的特色美食——艾草青团。这不仅仅是一道甜品，更是大自然馈赠的精华，让我们一同走进艾草青团的制作之旅，体验传统与美味的完美融合。

食材准备：

主料

糯米粉280

粳米粉120g

艾草100g

热水适量

食用碱3g

辅料

雪菜笋肉馅适量

制作步骤：

1. 买的艾草先清理下，去除枯烂叶，去掉叶梗清洗干净。

2. 锅里水烧开后放入一小勺食用碱（或者用小苏打和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了）

3. 将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（不要打太久，我感觉有点草的颗粒感成品会更美，我大概就打了10秒）

4. 糯米粉和粳米粉碗里混合，将打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一边倒一边用筷子搅拌，差不多成团就可以了）

5. 用手揉成不干不湿的面团。（太干了会开裂，太湿了会不成型，太干就再加点热水，太湿就再加点糯米粉）

6. 将猪肉、春笋、雪菜、豆干、葱都切成末。

7. 锅里猪油烧热，下入肉末炒至变色，再下入雪菜、笋丁、豆干一起炒，调入一点生抽、料酒、鸡精、五香粉，喜辣的再放点辣椒粉炒匀，最后放把葱花即可。

8. 将面团分若干小剂子搓圆，约40克一个。

9. 拿一个小剂子捏开，放入馅料像汤圆一样包起来，收口搓圆。

10. 底下铺张防粘纸。冷水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右。

11. 不要蒸太久了，因为馅料是熟的，变黄了就不好看了，刚出炉的青团晶莹剔透十分美貌。

12. 上桌，一次能吃好几个。

13. 咬开一口好美味呀。

14. 包个保鲜膜，就是最美味的春游美食。

温馨小提示

焯艾草时加入食用碱（小苏打）可使艾草保持翠绿，但用量不宜过多，以免影响口感。

面团的水分要掌握好，揉至光滑不粘手即可。静置面团是为了让面团更加柔软，便于包制。

包制青团时，收口要捏紧，防止蒸制过程中馅料漏出。

蒸制时火候不宜过大，以免青团表面开裂。蒸好后不要立即打开锅盖，稍微焖一会儿，防止青团突然遇冷收缩。

青团最好趁热食用，冷却后可用微波炉加热或蒸锅回蒸，恢复软糯口感。

按照以上步骤制作的艾草青团，色泽翠绿，清香扑鼻，口感软糯，甜而不腻，是春季不可错过的美味佳肴。希望大家都能在家中轻松制作出美味的艾草青团，与家人朋友共享这份温暖与甜蜜。