鱼香肉丝经典的川菜，以其独特的鱼香味道和嫩滑的肉质而闻名~_旅游资讯

鱼香肉丝经典的川菜，以其独特的鱼香味道和嫩滑的肉质而闻名~

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2025-04-17 00:54:55

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味道和嫩滑的肉质而闻名。正宗的重庆鱼香肉丝只使用大葱作为配菜，而不添加其他配菜。炒得软软的大葱，泡椒的辣，还有嫩滑且带着鱼香味儿的肉丝，真是下饭的绝佳选择！具体做法如下：1. 选择250克梅花肉，切成细丝。将肉丝用盐、胡椒粉和少量水抓匀，然后加入玉米淀粉和水继续抓匀，最后加入食用油抓匀，以锁住水分，使肉丝炒制后更加嫩滑。2. 准备料汁：一勺生抽、小半勺老抽、两勺醋、三勺半白糖。3. 热锅冷油，将肉丝快速滑散炒至变色后捞出备用，底油留在锅中。4. 倒入泡椒、泡姜、大蒜炒出香味，加入小半勺豆瓣酱炒出红油，然后加入大葱段翻炒均匀。5. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入料汁，最后加入淀粉水炒匀。在最后一步，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

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