一学就会！上海风味小葱拌豆腐制作教程_旅游资讯

创始人

2025-04-17 00:49:30

小葱拌豆腐是上海人家喻户晓的经典凉菜，清爽可口，做法简单，轻松一学就会。

准备食材

一块嫩豆腐、适量小葱、少许盐、生抽、香油、白糖和白胡椒粉。嫩豆腐口感滑嫩，是做这道菜的最佳选择；小葱则要挑选新鲜翠绿的，增添清香。

处理食材

将嫩豆腐用清水冲洗干净，放在案板上，用刀小心地切成大小均匀的小方块，大约 1 厘米见方即可，切好后放入盘中备用。把小葱洗净，切成细碎的葱花，放入小碗中待用。

调制料汁

取一个小碗，加入适量的盐、生抽、香油、少许白糖和白胡椒粉。盐提味，生抽增鲜，香油增香，白糖能中和味道，白胡椒粉增添一丝微微的辣味。用筷子充分搅拌均匀，让各种调料充分融合。

拌制菜品

将调好的料汁均匀地淋在切好的豆腐上，接着撒上切好的葱花。然后用筷子轻轻搅拌，让每一块豆腐都能裹上调料和葱花，使味道充分渗透。搅拌时要注意动作轻柔，避免把豆腐搅碎。

完成装盘

搅拌好后，将小葱拌豆腐装入精致的盘中，一道美味的上海风味小葱拌豆腐就大功告成了。

这道小葱拌豆腐，豆腐嫩滑，葱香四溢，清爽的口感让人食欲大增。无论是作为家庭日常小菜，还是招待客人的开胃凉菜，都非常合适。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的上海风味佳肴。