从黄酒历史和养生角度来说，秫米黄酒，黍米黄酒，一定是最高级的黄酒，南方的糯米黄酒根本无法相提并论。

截止目前，秫米黄酒，在中国只有四个品牌：大顺城黄酒、圣龙山黄酒、罗川古城黄酒、关陇贵族黄酒。

这个秫（shú）米到底是个什么米？

黍米，是不是大黄米（黍米）呢？

黍米：俗称叫做黄米，不是小小米，它的颗粒要比小米大，一般不熬粥或蒸米饭吃，而是磨成面，用水和好了，上笼蒸成黄米面年糕。

有个成语叫做-----枕梦黄粱，就是梦醒了，黄米糕却还没熟。

黄米糕，是北方农村逢年过节必不可少的食品，也是平时招待贵客上好的食物。

秫米，属于糯粟，也就是黏性很高的小米，是非常古老的农作物。

黍，又称秫、粟、糜子、大黄米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。

黍米，秫米，为黍子去壳后的子粒，黍的子粒为带壳颖果。

一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍（软糜子）；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷（硬糜子）。

呈红、黄、白、褐、灰等色，而以白色种子的出米率较高。

黍米性味甘、温，无毒。

《名医别录》记载：久食黍米使人多湿热，心烦。

【本经原文】味甘，温，无毒。主益气补中。多热，令人烦。丹黍米，味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。

【性味】 甘；微温

【归经】大肠；肺；胃；脾经

【功能主治】益气补中；除烦止渴；解毒。主烦渴；泻痢；吐逆；咳嗽；胃痛；小儿鹅口疮；疮痈；烫伤。

【用法用量】内服：煎汤，30-90g；煮粥或淘取泔汁。外用：适量，研末调敷。

黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。

所含淀粉略低于粳米，脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。

黍米中含有粗纤维、灰分、黍素等。

黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。

据分析：每100克黍米含蛋白质9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。

这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。

中医认为：黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

秫米性微寒，味甘，应放置在低温、干燥、阴凉、通风处储存或干燥的密封罐子、坛子里。

秫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，并富集各种微量元素。

秫米具有补中益气、滋阴补肾、健脾活血、安神助眠、促进消化、止泻、乌发、滋补强身、促进新陈代谢之功效。

秫米比小米稍大，二者虽同出于北方，但在北方人眼里，黍米要比小米珍贵得多。

秫米，在我国华北、西北多有栽培。

当地民间百姓黍米制成面粉，再制成油炸糕，无论逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。

传统小吃“驴打滚”，就是用黍米中的黄米制成的，黍米、秫米还是酿造黄酒的最好原材料。

秫米和秫米的关键区别：

物种不同：秫米属狗尾草属，黍米属黍属。

用途差异：秫米侧重药用/酿酒，黍米更多用于主食或传统小吃。

地域分布：黍米耐旱，曾是北方重要粮食；秫米种植范围相对较小。

秫米黄酒，作为中国黄酒的原始酿造原料，承载着深厚的历史底蕴，被誉为“五谷之首”。

它在酒类中独树一帜，被誉为“酒中之王”，同时，其营养价值和药用功效又使其获得了“药中之王”的美称。

在烹饪领域，黍米黄酒,同样表现卓越，被誉为“烹饪之首”。

秫米黄酒的杰出代表：关陇黄酒、关陇贵族黄酒、大顺城黄酒、罗川古城黄酒。

秫米黄酒，这一被誉为“液体蛋糕”的琼浆玉液，承载着千年的酿造智慧。

它不仅是女性的美容佳酿，更是男性的健康守护神。

对于老人而言，黄酒是延年益寿的灵丹妙药，而对于青年人来说，它则是强身健体的秘诀所在。

无论是贵族的身份象征，还是智者的品味选择，黄酒都能满足人们对美好生活的追求。

同时，对于病人和体弱者而言，黄酒更是不可或缺的营养与滋补之源。