在彩云之南的西边，有一片充满魅力的土地——德宏傣族景颇族自治州。这里不仅有绮丽的自然风光、浓郁的民族风情，更有令人垂涎三尺的特色美食。德宏美食以其鲜、香、酸、甜、苦、辣的独特风味闻名遐迩。这些美食不仅色美味美，更蕴含着丰富的廉洁文化。

鲜。过手米线，是阿昌族美食。制作时，各种食材精细准备，新鲜瘦肉剁成末，香料切碎，严谨细致的每一步都与廉洁文化中的“慎微”不谋而合。食用过手米线时，需先取一团米线置于手心，再放上精心调配的馅料，馅料的搭配要不多不少，与米线的量维持平衡。这独特的吃法犹如我们匆匆而行的人生路，每走一步都需要谨慎把握，不偏不倚，方能品尝到其中的美妙滋味。

香。香茅草排骨，是德宏傣味里的一颗璀璨明珠。将肉质紧实的猪肋排用香茅草捆绑，在油锅里慢慢烹炸。烹饪过程中，没有多余的调料堆砌，仅用盐巴腌制，纯天然的香茅草清香沁入肉里，成就这道美味。香茅草在整个过程里如同底线的守护者，它约束着鲜肉，使其在火和油的考验下不失本味，正如廉洁的品质约束着人们，在各种诱惑面前坚守初心，保持自身的纯净与正直。

苦。撒撇，一道极具特色的佳肴。撒撇的制作工序复杂，其中牛苦肠水是关键调料，它带来独特的苦味，却又与其他食材搭配得恰到好处。品尝撒撇时，将主食米线或配菜放入苦水肉末中蘸一蘸送入口中，先苦后甜的奇妙滋味，往往让食客先龇牙皱眉再眉头舒展、食指大动。面对诱惑时，我们要坚守底线，拒绝一时的享乐之“甜”，甘愿承受坚守原则的“苦”。这份对原则的坚守，将最终收获内心的宁静与坦然，迎来人生真正的“甜”。

酸。德昂族酸茶，制作过程漫长而复杂，需要经过采摘、杀青、发酵等多个步骤。德昂族人民将茶叶放在竹筒中发酵，让茶叶在时间的沉淀中散发出独特的酸香。每一个步骤都需耐心等待，不能急于求成。廉洁文化的传承与发展正如酸茶的制作过程，需要长期的坚守与积累，不能因为一时的困难或诱惑而放弃廉洁的信念，要耐住寂寞，经得起时间的考验，让廉洁的品质在岁月的沉淀中愈发醇厚。

品美食，不仅是味蕾的享受，更是心灵的滋养。身处节奏快如斯的时代，不妨静下心来，一起去感悟其中的廉洁真味。

来源 / 云南省纪委省监委网站 陇川县纪委监委