茄子烧豆角——家常美味轻松做_旅游资讯

创始人

2025-03-25 16:02:59

茄子烧豆角是一道经典的家常菜，口感软糯与脆嫩交织，味道浓郁下饭，深受大众喜爱。下面就来分享它的简单做法。

准备食材：茄子一根、豆角一把、大蒜几瓣、干辣椒几个、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

处理食材：茄子洗净，切成均匀的长条，放入碗中，加少许盐腌制十分钟，挤出水分，这样能让茄子在炒制时少吸油。豆角洗净，掰成小段。大蒜切末，干辣椒切段备用。
调酱汁：取一个小碗，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和少许清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
炸制食材：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，先放入豆角炸至表皮起皱，捞出沥油。接着放入茄子条，炸至金黄变软，捞出控油。
炒制调味：锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后，将炸好的豆角和茄子倒入锅中，翻炒均匀。然后倒入调好的酱汁，快速翻炒，让每一根茄子和豆角都裹上酱汁。
收汁出锅：待酱汁变得浓稠，包裹在食材上，即可关火出锅。装盘后，撒上一些葱花点缀，一道美味的茄子烧豆角就完成了。

这道茄子烧豆角，茄子软糯入味，豆角脆嫩爽口，酱汁浓郁醇厚，无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适，是家庭餐桌上的常客。