导读：春天野菜金不换！这4种野菜真鲜嫩，遇到别错过，错过再等一年！

春天，万物复苏，正是野菜生长旺盛的季节。在这个充满生机的季节里，许多野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季养生的绝佳食材。今天，就让我们一起认识四种必吃的精品野菜，它们不仅不花钱，还能让我们受益多多。让我们一同走进大自然，探寻这些藏在田野间的美味吧！

一、荠菜——春菜之王

荠菜，是春季不可或缺的野菜之一，被誉为“春菜之王”。它的口感鲜美，营养丰富，富含多种维生素和矿物质，如荠菜酸、胡萝卜素、维生素C及钙、铁等。荠菜明目、止血，是春季养生的绝佳选择。

推荐食谱：荠菜包子

材料：荠菜、五花肉、葱、蚝油、生抽、花生油、香油、白糖、盐、面粉、酵母

做法：

1. 先和面。在兑酵母水的时候，加入一茶匙白糖，与酵母一起搅拌融入水中后，再用来和面。这样醒发出来的面不仅香甜可口，发的时间还快。
2. 醒面的时候，将荠菜放入水中浸泡20分钟，然后清洗干净泥沙。接着沸水入锅，大火焯水30秒捞出，过凉水后，稍微攥干一下水分，切碎备用。
3. 葱切花，五花肉剁成肉馅。把荠菜、肉馅以及葱花放入盆中，加入3茶匙花生油、1茶匙香油、2茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量的盐，搅拌均匀。
4. 面醒发好后，揉成面团，然后分成剂子，擀成面皮包成包子。冷水上锅蒸熟即可。

二、蒲公英——清凉下火的美食

蒲公英，春季最常见的植物之一，常常被小孩子当成“玩具”。但很少有人知道，蒲公英其实是一种营养丰富的野菜，清凉下火。蒲公英的吃法多样，可以凉拌、炒食、煮粥或做成菜馅，还可以泡茶喝。

推荐食谱：凉拌蒲公英

材料：蒲公英、蒜末、生抽、香醋、香油、盐

做法：

1. 将蒲公英洗净，去掉老叶和根部。放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过凉水，以保持其脆嫩的口感。
2. 挤干蒲公英的水分，放入碗中。加入蒜末、生抽、香醋、香油和适量的盐，拌匀即可。

三、马齿苋——长寿菜

马齿苋，这种贴地生长的野菜，生命力极其顽强。哪怕在干旱贫瘠的土地上，它也能茁壮成长。马齿苋的茎是暗红色的，叶片肥厚多汁，呈椭圆形，就像一颗颗绿色的小珍珠。马齿苋清热解毒、凉血止血，对于预防和缓解夏季常见的上火、等有很好的效果，因此也被称为“长寿菜”。

推荐食谱：马齿苋烧肉

材料：马齿苋、五花肉、姜、老抽、盐、尖椒、油

做法：

1. 提前将干的马齿苋用水泡发。五花肉切块。
2. 锅内少许油里加入五花肉块，煸炒至出油香后加姜。
3. 加老抽将五花肉块充分拌匀。
4. 加适量清水将五花肉焖烧至六成熟，或者水烧得还剩下一半。
5. 加入泡发的马齿苋，加入适量盐和尖椒调味。
6. 待水收干，马齿苋烧烂之后即可。

四、水芹菜——清雅宜人

水芹菜，顾名思义，喜欢生长在水边。它的茎干中空，呈淡绿色，叶片细长且分裂成羽状。水芹菜的香气清新宜人，给人一种淡雅的感觉。水芹菜富含多种维生素和矿物质，尤其是铁元素的含量较高。多吃对身体好。

推荐食谱：水芹菜炒香干

材料：水芹菜、香干、蒜末、盐、油

做法：

1. 将水芹菜洗净，切成段。香干切成条。
2. 锅内热油，加入蒜末爆香。
3. 加入水芹菜翻炒至断生。
4. 加入香干继续翻炒，最后加入适量的盐调味即可。

结语

春天的野菜是大自然赐予我们的宝贵财富。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效。在这个充满生机的季节里，不妨走进田野，探寻这些藏在自然中的美味。荠菜的清香、蒲公英的清凉、马齿苋的坚韧、水芹菜的清雅，每一种野菜都以其独特的口感和营养价值，为我们的餐桌增添了丰富的色彩和美味。让我们珍惜这份大自然的馈赠，享受健康美味的春季野菜吧！