笑落惠在朝晖路，老杭州聚集的中心地带，有点像升级版的“酒菜面饭”。

笑落惠，杭州话里，既有“落胃”，吃得舒服的意思，也有“乐惠”，价格实惠的意思。

40年“厨龄”的中年“老厨师”

老板叫张安萍，可能“萍”字有点女性化，好多朋友、同行，都把他的名字写成张安平。

张安萍是个39年“厨龄”的科班练家子，虽是中年，但厨龄称得上“老厨师”。1985年，15岁的张安萍就在杭州第八中学厨师，杭八中也就是杭州旅游职业技术学校，当时的杭八中，强项就是旅游和烹饪。

17岁，张安萍就去了有“杭州酒店行业摇篮”之称的杭州黄龙饭店实习。1988年，张安萍又去了杭州香格里拉的扒房学西餐，那里是当时杭州最出名的西餐厅。1989年，张安萍去了社会餐饮做厨师，那个时候学士路上出名的几家饭店，都有张安萍的身影。

1997年，张安萍去了新香园，担任第一任的行政总厨。新香园最多的时候开了14家，张安萍当时手下就管理1000多个厨师。

在新香园一干7年，2004年，张安萍开始自己的创业之路，他在和平广场开了一家叫“现代潮粤”的餐厅，在当时可是很时尚超前的餐厅。这家餐厅，他开了8年。

此后，张安萍去了无锡中国大饭店，担任行政总厨；又开出了人生第一家面馆——老开心面馆；还和刘家香合作开店，并尝试了餐饮新模式，在武林路D11，开了家海鲜自助加工；他自己的品牌“丰年熙”面馆，5年开出了100多家面馆。

做了40年的餐饮，经历了杭州餐饮的风风雨雨，他最后还是想回归初心，做一家实实惠惠、简简单单、地地道道的杭帮“酒菜面饭”的餐馆。2024年7月19日，张安萍开出了这家“笑落惠”，做一家吃口味的杭邦菜馆，每天自己动手烧烧拿手的杭邦菜。

地道杭帮菜 吃得不要太落胃

店里的菜，是实实在在的杭帮菜、家常菜，吃的是口味、落胃，不搞花里胡哨的，好吃是根本，价格实惠是原则。

杭州人爱吃的醉鸡

黄酒和纯鸡汤浸泡的线鸡，肉质滑嫩带些许酒香。

熟醉沼虾

沼虾煮熟后浸泡黄酒卤汁，鲜甜微醺。

清蒸虾油江白条

清蒸虾油蒸新鲜咸鲜浓郁。

明炉油浸带鱼

带鱼油浸后保持嫩度，上桌加热。

目鱼烧老笋干

目鱼干与笋干同烧，咸鲜交融。

杭椒爆腰花

腰花脆嫩无腥，杭椒提鲜增风味。

糖醋排骨

经典酸甜口，外酥里嫩。

牛肚炒蒜苗

牛肚卤制后与蒜苗爆炒，爽脆下饭。

风肉炒青番茄

风干咸肉与青番茄搭配，酸咸开胃。

三抱鳓鲞蒸肉饼

三次盐渍的鱼干咸鲜与肉饼同蒸风味浓郁。

荠菜黄鱼羹

黄鱼肉拆碎与荠菜煮羹，鲜味清雅。

白切大肠

选用开化土猪的大肠，

每天限量10份，白卤水卤制。

八宝酱丁

下饭神菜，豆瓣酱和甜面酱的完美组合。

葱油腰花