导语：3月，使劲吃这菜，一护肝，二护眼，三通便，正鲜嫩，别不懂吃！

民间有谚语：“三月三，荠菜当仙丹”，春天的三月份左右，正是荠菜口感鲜嫩、营养价值较高的时节。这个时候也正是春暖花开，气候宜人之时，周末可以和三五好友一起郊外踏踏青、散散心，顺手挖上一些荠菜，回家包顿饺子吃，那叫一个鲜！

“三月荠菜赛灵丹”，荠菜虽然一年四季都有，但要数阳春三月份的荠菜最为鲜美，口感最好！喜欢吃野菜的人，是不会错过这春天的荠菜的。荠菜在北方人心目中的地位如同“年夜饭的饺子”，民谚云：“吃了荠菜，百蔬不鲜”，没有吃过荠菜的春天是不完美的……

荠菜看起来不起眼，营养价值却非常高，是《本草纲目》认证的“护生草”。它富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解毒、利尿降压、护眼通便，保护肝脏等功效，春天肝火旺、容易水肿、看手机时间久了眼睛易疲劳，可以经常吃一点荠菜，对我们的身体好处特别多！

荠菜可以做汤，可以炒鸡蛋，还可以烙饼，但最受人们欢迎的吃法，莫过于用它调馅包饺子吃！美嘞很~

【荠菜饺子家常做法】：

1.首先把嫩嫩的荠菜摘洗干净。

俗语说得好“荠菜虽好吃，就是太难摘”，挖荠菜时，往往只需要一会儿，就能挖一大袋子，但是摘起来却是非常费时间的，往往要摘上几个小时，经常是累的腰酸背疼，但为了它的鲜美，也是值得的。

2.然后烧上一锅开水，水开后少加一点食用油和食盐，然后下入荠菜焯水30秒，切记不要烫的太久，接着捞出荠菜过一遍冷水中，挤干多余的水分后切碎剁细，放入盆中备用。

加盐和食用油可以使焯水后的颜色保持翠绿不变黑；荠菜中含有大量的草酸，所以烹饪前需要先进行焯水，因为，焯水可以去除荠菜中的大部分草酸。

3.取一块三分肥七分瘦的猪肘肉，切碎剁细，剁成细腻的肉馅后放入盆中，然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油、鸡精和少许白糖，搅拌均匀后再加入适量的葱姜花椒水，边加水边用筷子顺时针搅拌，搅打至肉馅发出“哗哗”响声时，再加入1勺食用油，再次搅拌均匀后，腌制20分钟。

4.最后，将剁细的荠菜馅倒入腌制入味后的肉馅中，再加入多一些的葱花，烧两勺热油，浇到葱花上，激发出葱花的香味，再少加一点盐，用筷子充分搅拌均匀，好吃的荠菜饺子馅就调好了。

荠菜属于野菜，所以很喜大油水，因此调馅时要多加一点油。

这样做的荠菜饺子，不仅味道鲜美，而且鲜嫩又多汁，吃上一个就停不下嘴！赶紧给家人安排起来吧~

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