春天万物复苏，是身体补充营养的好时节，不少人也会趁着这个时候进行体重管理。最近我发现一道很合我心意的菜，它就是彩椒炒鸡肉，低脂高蛋白，特别适合春天吃。

彩椒的营养价值极高，尤其是维生素C含量。每100克彩椒的维生素C含量约为104 - 342毫克，远远超过普通的蔬菜和水果，是苹果的几十倍。除了维生素C，彩椒还富含维生素A、维生素E以及叶酸等，对我们的身体大有裨益。之前我在网上采买了一箱彩椒，商家介绍红彩椒和黄彩椒可以直接当水果生吃。不过我个人不太习惯吃生的，更喜欢炒熟了吃。

春天大家都很注重饮食健康，我也不例外。鸡肉的蛋白质含量很高，尤其是鸡里脊肉，也就是鸡柳，在去掉鸡皮后，脂肪含量极少。将它和富含多种维生素的彩椒搭配在一起炒制，既能补充维生素，又能补充蛋白质，营养相当丰富。而且整个制作过程十来分钟就能搞定，妥妥的快手菜。

【彩椒炒鸡肉】

【食材】

鸡里脊肉（鸡柳）：300克，

红彩椒：1个，黄彩椒：1个，

姜：一小块、料酒1勺、盐1 - 2克、

胡椒粉小半勺、生抽1勺、

蚝油1勺、砂糖半勺、淀粉2勺。

【制作步骤】

第一步：把鸡柳冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成小方块。将切好的鸡柳放入碗中，依次加入料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉和淀粉，充分抓匀，最后再滴上一小勺油，锁住水分。腌制20 - 30分钟，这样处理后的鸡肉炒制时不会柴，口感更润滑。将彩椒对半切开，挖掉里面的籽，再切成小方块备用。

第二步：热锅烧油，小火将姜蓉爆香，接着加入腌制好的鸡肉，转大火快速翻炒。

第三步：待鸡肉表面炒至金黄后，加入小半碗清水，焖煮2 - 3分钟，让鸡肉吸收汤汁。

第四步：等汁水差不多收干，鸡肉基本熟透时。

第五步：倒入切好的彩椒块。彩椒本身可以生吃，所以不需要炒太久，大火翻炒三分钟左右，看到彩椒断生就可以装盘了，如果能接受生吃，稍微炒两下就行。

【温馨提示】

第一： 腌制鸡肉时，各种调料的用量可以根据个人口味适当调整，但淀粉不要放太少，否则鸡肉容易变老变柴。

第二：炒彩椒时一定要用大火快炒，这样既能保持彩椒的脆嫩口感，又能最大程度保留其营养成分。

第三：姜蓉爆香时小火即可，避免炒焦影响味道。

第四：鸡肉腌制时间建议20 - 30分钟，以便更好入味。

大家好，我是陈康妮~