“春风如醇酒，著物物不知”，春天是万物复苏的季节，也是品尝新鲜蔬菜的好时节。俗话说：“春天不吃青，两眼冒金星”，在这个生机勃勃的季节里，多吃一些绿色蔬菜，不仅能够补充身体所需的营养，还能解乏又去火。今天，就为大家带来 6 道青菜的营养详细做法，让您在春天里吃得健康、美味！

清炒菠菜

菠菜被誉为“营养模范生”，富含维生素 C、维生素 K、矿物质等多种营养成分。清炒菠菜，简单又美味。

材料：菠菜 500 克、蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 将菠菜洗净，切段备用；蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜快速翻炒，调入适量盐和生抽，炒匀即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

韭菜有着独特的香味，春天的韭菜最为鲜嫩。韭菜炒鸡蛋，经典的搭配，营养丰富。

材料：韭菜 250 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、食用油适量

做法：

1. 将韭菜洗净，切段；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子划散，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可。

蒜蓉油麦菜

油麦菜口感鲜嫩，含有丰富的维生素和膳食纤维。蒜蓉油麦菜，蒜香浓郁，清爽可口。

材料：油麦菜 500 克、蒜 5 瓣、盐、生抽、蚝油、食用油适量

做法：

1. 将油麦菜洗净，切段；蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入油麦菜焯水 30 秒，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入油麦菜快速翻炒，调入适量盐、生抽和蚝油，炒匀即可出锅。

芹菜炒香干

芹菜富含膳食纤维和多种维生素，具有降压、降脂的功效。芹菜炒香干，口感丰富，营养美味。

材料：芹菜 300 克、香干 200 克、红椒 1 个、蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 将芹菜洗净，切段；香干切成条；红椒切丝；蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入芹菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末和红椒丝爆香。

4. 加入香干翻炒至微黄。

5. 放入芹菜继续翻炒，调入适量盐和生抽，炒匀即可出锅。

茼蒿炒肉丝

茼蒿含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，具有开胃消食、利肠通便的作用。茼蒿炒肉丝，荤素搭配，营养均衡。

材料：茼蒿 300 克、猪肉 150 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

做法：

1. 将茼蒿洗净，切段；猪肉切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟；姜切丝，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。

3. 加入肉丝翻炒至变色。

4. 放入茼蒿快速翻炒，调入适量盐，炒匀即可出锅。

青椒土豆丝

青椒富含维生素 C，土豆含有丰富的淀粉和维生素。青椒土豆丝，家常快手菜，深受大家喜爱。

材料：青椒 2 个、土豆 1 个、蒜 2 瓣、盐、醋、食用油适量

做法：

1. 将青椒洗净，切丝；土豆去皮，切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉；蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入青椒丝翻炒至断生。

5. 放入土豆丝继续翻炒，调入适量盐和醋，炒匀即可出锅。

春天，是大自然赋予我们的美食盛宴。多吃这“6 青”，让您在享受美味的同时，也能为身体注入满满的活力。快来试试这些营养丰富的青菜做法吧！