大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今年的春天，雨水要比往年少了许多，阳光明媚，阳气充足，气温也一天比一天要高。所以，我们身处在这样的气候条件下，容易受到天气的影响，出现肝火旺盛的情况，并且脾胃也会因为代谢加快而不适。因此，这个时候安排日常饮食，应该少吃不利于肝脏和脾胃健康的高热量或者重油、重糖食物，多吃清爽菜，降低肝火、健康脾胃，从而越吃越健康。所以，春天，八道顺应春天气候环境的素菜适合多吃，清爽解腻，降低肝火的同时，富含我们身体所需的矿物质和维生素，有助于我们增强体质过春天。接下来，我分享一下八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、凉拌菠菜香干

准备食材:菠菜、香干、蒜末、熟芝麻。

做法步骤:

1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。

2、把香干切丁，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入香干焯熟，接着也捞出沥干水分放入大碗中。

3、往大碗中加入蒜末、熟芝麻、生抽、白醋、白糖和香油一起搅拌均匀入味，即可开吃。

二、胡萝卜炒双花

准备食材:胡萝卜、西兰花、花菜、蒜末。

做法步骤:

1、把西兰花和花菜分别切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、胡萝卜去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜煸炒一分钟。

3、接着倒入花菜和西兰花一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、白菜炒豆腐

准备食材:豆腐、大白菜、蒜末。

做法步骤:

1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。

2、清洗干净大白菜切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入白菜大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再炒软大白菜，接着倒入煎好的豆腐和清水一起焖煮一分钟入味，即可出锅开吃。

四、香菇炒白菜

准备食材:香菇、白菜、蒜末。

做法步骤:

1、香菇清洗干净切薄片，然后把白菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，然后倒入白菜一起翻炒均匀。

3、接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、青椒炒山药

准备食材:山药、青椒、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、山药去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入山药片焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、青椒清洗干净切条，再准备好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3、接着倒入青椒煸炒一分钟，然后倒入山药一起翻炒均匀，再加入食盐和生抽调味提鲜，最后抽翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、香菇炒西兰花

准备食材:香菇、西兰花、蒜末。

做法步骤:

1、西兰花切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净香菇切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，再倒入西兰花一起翻炒均匀。

3、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、口蘑炒芦笋

准备食材:口蘑、芦笋、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，然后切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入口蘑炒软。

3、然后倒入芦笋一起翻炒均匀，接着加入食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、清炒油麦菜

准备食材:油麦菜、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、油麦菜清洗干净摘小段，然后把蒜末和姜丝准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入油麦菜大火翻炒。

3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至油麦菜断生入味，即可出锅开吃。