新派东北菜邂逅非遗鲟鳇鱼宴，开启味觉文化之旅
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2025-03-21 13:22:47
3月18日，哈尔滨市松北香格里拉品鉴晚宴启幕。此次晚宴，美食现场烹制，第一时间品尝刚出炉的佳肴，沉浸式体验美食诞生的奇妙瞬间，感受美食之旅。
欣赏美食的现场烹制过程（松北香格里拉供图）
晚宴以“非遗鲟鳇鱼”为核心，深度挖掘传统烹饪技艺，结合现代饮食美学。松北香格里拉香厨中餐厅行政总厨蒲凡超主厨是由抚远市文体广电和旅游局颁布及国家非遗办公室批准的鲟鳇鱼宴非物质文化遗产第三批传承人。蒲师傅身为东北菜的传承者，以精湛绝伦的技艺，在传承的道路上不断开拓创新，将黑土地孕育出的独特食材，精心雕琢、巧妙转化，让它们变成一道道脍炙人口的美味佳肴。此次非遗鲟鳇鱼宴，以鲟鳇鱼等多种鱼类为食材，一桌宴席汇聚鱼的全身精华，每一道菜品都有其独特寓意与烹饪讲究。
鲟鳇鱼（松北香格里拉供图）
晚宴中，大家品尝了非遗新派鲟鳇鱼“佛跳墙”，这道中华美食文化中的瑰宝，将多种珍贵食材同置于一坛，精心煨制。 鳇鱼肉浸润在这满满的精华里，充分吸收各方风味，入口软嫩柔润，口感层次丰富。
新派鲟鳇鱼佛跳墙（松北香格里拉供图）
此外，晚宴上还制作了香煎齐齐哈尔黑牛佐鲟鳇鱼、脆盏春笋蚕豆爆鲟鳇鱼丁、红宝石蔓越莓汤圆等特色美食。
欣赏美食的现场烹制过程（松北香格里拉供图）
在精致摆盘与四溢香气里，承载着东北这片土地千百年的记忆与深厚情感，它们相互交织、汇聚， 最终铸就了新派东北菜如今的璀璨辉煌，让东北味道在新时代的浪潮中焕发出更为耀眼的光芒。（来源：哈尔滨松北香格里拉大酒店）
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