本文转自【福州新闻网】；

俗话说“清明螺，赛肥鹅”

经过一冬的蛰伏

河塘里的螺蛳变得肥美鲜嫩

酱爆、上汤、河虾烧等各种花式烹制

让这道春季美食令人垂涎

随着清明节的到来

螺蛳也将进入销售高峰

据了解

宁波水产品批发市场的螺蛳日交易量

达1.5万公斤至2万公斤

相比3月初约1万公斤的销量

已明显增加

在福建

朴朴超市等多家生鲜平台

也上线了新鲜螺蛳

螺蛳虽然美味、营养价值高

但却暗藏“杀机”

如果处理不当

可能会有寄生虫

一是要清洗干净，以去除泥沙和可能藏匿的寄生虫卵。

二是绝对不能生吃，否则寄生虫进入体内，轻则导致腹泻、肠胃不适，重则会有生命危险。

三是必须充分煮熟，用高温杀死寄生虫，以阻止其进入体内繁殖，造成更严重的后果。

这样搭配会“踩雷”

提前避坑

螺蛳富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克螺蛳肉里，蛋白质含量高达15克左右，比一些常见肉类还要高。请注意避开以下这些“雷区”：

与寒凉食物搭配需谨慎

螺蛳性寒，若与西瓜、苦瓜、木耳等同样性寒的食物搭配，容易对脾胃造成负担，容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。

与高蛋白食物搭配需适量

螺蛳本身蛋白质含量丰富，与牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不仅会加重胃肠道负担，还可能影响蛋白质的吸收和利用，甚至导致蛋白质过剩，增加肾脏负担。

与维生素C丰富的食材搭配要适度

螺蛳与富含维生素C的食物（如西红柿、柑橘类水果）搭配时，过多的维生素C可能与螺蛳中的某些矿物质（如铜）发生反应，影响矿物质的吸收，甚至可能引起不适。

与酒精搭配需警惕

酒精不仅会刺激胃黏膜，还可能影响肝脏对螺蛳中营养成分的代谢，长期如此，对肝脏健康不利。

这三类人群

不宜食用螺蛳

孕妇尽量避免吃螺蛳，因为螺蛳中可能存在寄生虫，容易引起感染，对胎儿发育不利。

过敏体质者则要警惕过敏反应，一旦出现皮肤红疹、瘙痒等症状，应立即就医。

脾胃虚寒者和肝肾功能不佳者也要少吃或不吃螺蛳。

鲜活的螺蛳如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3~4天内食用完。

煮熟的螺蛳建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。

来源：宁波晚报、杭州发布、杭州市第一人民医院、潮新闻、央视三农、新闻坊等