苦瓜紫薯圈详细做法

食材准备

• 苦瓜：挑选 1 条新鲜脆嫩的苦瓜，表皮应光滑，无明显斑点和软烂处。优质的苦瓜能保证口感爽脆，苦味适中。
• 紫薯：准备 1 个大小适中的紫薯，表皮无破损、无发芽迹象，以确保紫薯的新鲜度和品质。
• 糖 ：准备 1 勺白砂糖，用于增加紫薯泥的甜度，提升整体口感。
• 盐：半勺食盐，在焯水时加入，能保持苦瓜的色泽和口感。

详细做法

1. 首先，将紫薯仔细洗净，用刀切成均匀的小块，大小约为 2-3 厘米见方，方便后续蒸熟。

2. 在蒸锅中加入适量的水，放入三脚架，先不盖盖子，将水烧开。这样能加快烧水速度，节省时间。

3. 待水烧开后，把装有紫薯块的碗放入蒸锅中，盖上盖子，蒸 15 分钟。期间可以准备其他食材。

4. 在蒸紫薯的同时，处理苦瓜。将苦瓜洗净后，用刀均匀地切成三段，每段长度约为 4-5 厘米。

5.

6. 取一个小勺子，小心地将苦瓜内部的瓜瓤和籽挖空，挖至苦瓜壁厚度约为 0.5 厘米即可，使其成为空心的管状，挖好后放在一旁备用。

6. 15 分钟后，紫薯蒸熟，打开锅盖，将紫薯倒入一个大碗中。用大勺子将紫薯捣碎，同时加入 1 勺白糖，充分搅拌均匀，使白糖完全融入紫薯泥中，捣成细腻的紫薯泥备用。

7. 接着，另起一锅，加入适量的水烧开，放入半勺盐，将挖空好的苦瓜放入锅中焯水。焯水至苦瓜五成熟，即苦瓜颜色变得更加翠绿，质地稍微变软，大约需要 2-3 分钟，捞出苦瓜。

8. 把捞出的苦瓜迅速放入凉水中过凉，这样能使苦瓜保持脆嫩的口感，然后将其放入碟碗中。

9. 用小勺子将紫薯泥小心地塞入苦瓜空心部分，将三段苦瓜都填满，尽量使紫薯泥表面平整。

10. 最后，将填满紫薯泥的苦瓜切成厚度约为 1 厘米的小圈圈，整齐地摆盘。这样，一道甜蜜又下火的苦瓜紫薯圈就完成了。

健康功效

苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有护齿的作用，其蛋白质含量较低，适合追求健康饮食的人群。同时，苦瓜具有清热降火的功效，有助于缓解体内燥热。紫薯则具有补脾、益气、宽肠通便的功效。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。两者搭配，既美味又健康，是一道营养丰富的佳肴。