在繁忙的都市生活中，寻找一份简单又美味的家常小吃，总能给日常生活增添几分温馨与满足。今天，就让我们一起探索一种面粉的新吃法——【葱香千层饼】，它不仅做法简单，比油条更美味，比馅饼更易上手，而且一旦学会，你会发现家里的面粉消耗速度飞快，10天一袋面不再是梦。这道葱香千层饼，以其层次分明、香脆可口、葱香四溢的特点，成为了许多家庭餐桌上的新宠。

### 准备材料

制作葱香千层饼，首先需要准备好以下材料：中筋面粉500克、温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）、酵母粉5克、白糖10克（促进发酵）、盐适量、食用油适量、小葱一把（切成葱花）、五香粉或十三香少许。

### 和面发酵

1. **和面**：在一个大碗中，将中筋面粉堆成小山状，中间挖个小坑，倒入酵母粉和白糖，再慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉大致成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。注意，面团不宜过软也不宜过硬，适中即可。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1-2小时，具体时间视室温而定。

2. **发酵判断**：用手指轻轻按压面团，如果面团不回缩，且内部呈现蜂窝状结构，说明发酵完成。

### 制作饼皮与调味

1. **排气揉面**：发酵好的面团取出，放在撒了少量干面粉的桌面上，用手掌根部轻轻按压排气，然后再次揉成光滑的面团。

2. **分割面团**：将面团分成两份（可根据需要调整份数），每份擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

3. **调味铺油**：在面片上均匀撒上少许盐，再撒上一层葱花，淋上适量食用油，用刷子刷匀，确保每个角落都能覆盖到。接着，撒上一点五香粉或十三香，增添风味。

4. **切割叠层**：从面片的一端开始，用刀切成宽约1厘米的长条，但不要切断两端。然后，像编辫子一样，将相邻的两条面片交叉叠起，再从另一端开始卷起，边卷边拉伸，使层次更加分明。卷到最后，将两端捏紧封口，稍微整理成圆形或椭圆形。

5. **二次醒发**：将卷好的面团轻轻按扁，盖上湿布，静置15-20分钟进行二次醒发，这样能让饼更加松软。

### 煎制葱香千层饼

1. **预热平底锅**：平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油，中小火加热。

2. **下锅煎制**：将醒发好的面团放入锅中，轻轻按扁成饼状。待底部煎至金黄，表面微微鼓起时，翻面继续煎。可以用铲子轻轻按压饼面，帮助内部层次分离，受热更均匀。

3. **控制火候**：全程保持中小火，避免外焦里生。煎至两面金黄，且用铲子按压饼身能感受到明显的弹性，即可出锅。

4. **出锅装盘**：将煎好的葱香千层饼放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后，切块装盘。

### 美味享用

刚出锅的葱香千层饼，外皮酥脆，内里松软，每一层都夹杂着葱花的清香和五香粉的香气，咬一口，满口的幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆或是一杯香浓的牛奶，早餐、午餐或晚餐都能成为家人喜爱的选择。更值得一提的是，这道饼的制作过程简单快捷，即便是厨房新手也能轻松上手，是家庭聚餐或是朋友小聚时不可多得的美味佳肴。

### 小贴士

- 发酵时，可以在蒸锅里放一碗热水，创造温暖湿润的环境，加速发酵过程。

- 调味时，根据个人口味调整盐和五香粉的用量，喜欢辣的朋友还可以加入少许辣椒粉。

- 煎制时，油量不宜过多，以免成品过于油腻。

- 剩余的面团可以放入冰箱冷藏保存，第二天继续使用，不影响口感。

葱香千层饼，不仅仅是一道食物，更是一种情感的传递，是对家人爱的表达。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，用双手为家人制作一份简单却满载心意的早餐，让爱在味蕾间流转，让幸福在家的每一个角落生根发芽。学会这道葱香千层饼，让你的餐桌从此不再单调，让每一天都充满期待与惊喜。