在我心中，我妈就是烹饪界的隐藏高手。每次品尝她做的饭菜，都是一种无与伦比的享受。今天，我要和大家分享我妈做的 8 道菜的详细做法，让您也能在家中轻松复制这些美味！

芦笋炒虾仁

准备食材：虾仁、芦笋、蒜末

做法步骤：

1、鲜虾去头、壳和虾线，清洗干净后焯水至变色，捞出沥干水分。

2、芦笋去老皮，洗净切段。水开后加盐、油，放入芦笋焯水一分钟，捞出备用。

3、热锅凉油，油热后加入蒜末炒香，放入芦笋翻炒几下，再加入虾仁、蚝油、黑胡椒粉和盐，快速翻炒均匀至入味，即可出锅装盘享用。

胡萝卜炒肉

准备食材:瘦肉，胡萝卜，姜丝，蒜片，蒜苗。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后斜切成片。蒜苗清洗干净，沥干水分切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后放入瘦肉和蒜苗翻炒均匀，加入蚝油调味，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。

莴笋炒鸡蛋

准备食材:莴笋，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液，煎至两面定型，再炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莴笋翻炒一会儿，炒至断生后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味。

4、莴笋炒熟后，放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

小白菜芋头汤

准备食材:小白菜，芋头。

做法步骤:

1、小白菜清洗干净，沥干水分切成小段。芋头削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入芋头翻炒一会儿，再加入适量开水煮十分钟。

3、芋头煮软后，放入小白菜煮熟，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

春笋炒肉

所需食材：春笋：200克、瘦猪肉：150克、红椒：1个、青椒：1个、大蒜：3瓣、生姜：几片、酱油：1勺、料酒：1勺、白胡椒粉：少许、食用油：适量、盐：适量、细砂糖：1/2勺、水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：春笋去壳，切成薄片；猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、白胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟；青椒、红椒切段，大蒜和姜切末。

2. 焯笋片：锅中烧开水，加入一小撮盐，将春笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去掉涩味，捞出沥干备用。

3. 炒猪肉：热锅冷油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒配料：锅中加入少许油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒、红椒段炒至稍微断生。

5. 翻炒春笋：将焯过水的春笋片放入锅中，与配料一起翻炒均匀。

6. 合并炒肉：将炒好的猪肉片加入锅中，加入少许酱油、糖，继续翻炒2-3分钟，让春笋和肉片充分入味。

7. 调味与收汁：根据口味加入适量盐，最后加入一点点水淀粉，翻炒至汤汁稍微收浓，确保菜肴更加亮泽。

8. 出锅装盘：炒至所有食材都熟透且入味，颜色鲜亮，快速出锅，装盘即可。

虾仁滑蛋

准备食材:虾仁，鸡蛋，水淀粉，葱花。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳开背去虾线，放入料酒、食盐、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散，倒入水淀粉搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁煎熟，盛出来倒入鸡蛋液中。

4、再次起锅烧油，油热后放入虾仁鸡蛋液煎一下，稍微定型后用锅铲慢慢往里推动，全部定型煮熟，即可出锅装盘开吃。

海带排骨汤

所需食材：排骨 500克；干海带 适量（或新鲜海带150克）；姜 3片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，剁成小段（如果购买的是大块排骨，建议斩成小段）；海带提前泡软，切成段（干海带需泡发2小时，新鲜海带只需清洗干净即可）；姜切片。

2. 焯水排骨：锅中加入足量冷水，放入排骨，开火煮沸后撇去浮沫，再煮1-2分钟，捞出排骨，沥干水分。焯水可以去腥味，保持汤底清澈。

3. 煮排骨汤：取一锅，加入排骨和清水（大约1.5-2升），放入姜片，加入适量料酒，用大火将汤煮沸。煮沸后转小火，保持微沸状态，煮1小时，排骨的肉质变得鲜嫩。

4. 加入海带：将泡软后的海带段放入汤中，继续用小火炖煮。海带含有丰富的矿物质和胶质，煮至海带软烂，大约30-40分钟。

5. 加调味料：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续小火煮10分钟，确保汤底鲜美。

6. 加入枸杞（可选）：在汤快好时，加入适量枸杞，枸杞能增加汤的色泽，并且有益健康。再煮5分钟。

7. 完成出锅：汤煮好后，捞出姜片，调味完成。可以根据口味再调整盐量，盛出装盘即可享用。

可乐鸡翅

材料：鸡翅中 8 个、可乐 1 瓶、葱姜、料酒、生抽、盐

步骤：

1. 鸡翅中两面划几刀，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。

2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱姜炒香，倒入可乐，没过鸡翅。

4. 加入生抽和盐，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，最后大火收汁即可。

我妈做的每一道菜都充满了家的味道，让人回味无穷。希望您也能喜欢这些菜品，赶快动手试试吧！