韭菜饼，炝韭菜，韭菜炒鸡蛋喜欢吃吗？

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呛韭菜的做法 ：

用料

干辣椒2-4个

韭菜500克

生抽适量

盐适量

食用油适量

韭菜摘洗干净后，锅里放水，水开放韭菜，烫1-2分钟。嫌长的可以在烫之前切成两段。

投入凉水中，我用的纯净水，凉白开也可以！

攥干水分，放入盘或碗中

把韭菜抖开，放上干辣椒段，喜辣就多放点，根据个人口味

锅中放少许油，加热

油热后泼在辣椒上

根据个人口味放入适量盐

根据个人口味放入生抽或味极鲜

拌匀即可！盐和生抽也可以在泼油之前放，这个根据个人习惯

小贴士

韭菜不要烫久了

烙韭菜饼做法 ：

韭菜先加水清洗干净，然后捞出来控一控水分。接着取1小把韭菜开始切，可以切细一点，切成韭菜末就行，切好后装入碗里。

加100克面粉，然后用手轻轻的抄伴均匀，不能太用力的去揉搓，会把韭菜弄烂，只要让每一粒韭菜上都能裹上一层面粉就行。接着加1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋。

搅拌均匀后就是这种比较粘稠的面糊，如果觉得有点干就加水，有点稀就加面粉。

拌好后电饼铛倒油，开中火舀入韭菜面糊，用勺子稍微的摊开摊匀成一个小饼。这个韭菜饼就是很随意的，不要太在意它的形状，只要都摊匀了就行，大小和形状根据自己的喜爱来做就行。

烙到一面定型后再翻另一面，这个韭菜饼是特别容易熟的，刚开始是定型，然后一分钟左右，表面的鸡蛋就会开始上色。

烙到两面颜色变得金黄，或者有点微微的焦就可以出锅了，趁热吃特别香。

凉拌韭菜做法 ：

先把洗干净的韭菜一分为二切成两段。

再准备一个红辣椒，去籽后切条。

起锅烧水，加1勺食用油，水开后先下韭菜梗，烫30秒后再来韭菜叶子。如果一起烫的话，韭菜叶子都烂掉了，梗子还没有熟，不仅影响美感，也影响口感。变色后立马捞出来过凉水降温。

再把辣椒也倒进来焯水。断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温。

接着准备一个碗，1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油，先拌一拌后再加1大勺热油。这样炸的辣椒油不会糊掉，味道也会更香。热油一下去，香味儿就立马就出来了，这个就是辣椒油了。

再来调酱汁，生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、，拌匀后就可以了。

这时候把韭菜和辣椒都捞出来，挤干水分后装入碗里，加一勺蒜末。再把刚刚调好的酱汁和辣椒油到倒进来，翻拌均匀后就可以了。

凉拌韭菜就做好了，口感嫩滑，鲜香爽辣。平常吃腻了各种炒韭菜，就可以试试这个做法，凉拌菜不仅更简单，还非常的开胃下饭。

韭菜炒鸡蛋的做法：

韭菜1把，洗净后控干水分切小段，叶子和梗子装的时候要分开，不要混到一起。

接着碗里打4个鸡蛋，加一勺盐后先搅散。

然后另准备一个碗，加10克淀粉、30克清水。

搅拌均匀后直接倒入蛋液里面，这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑，这个是这道菜的主要关键点哦！

搅拌均匀后起锅烧油，小火倒入蛋液。

等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿，不要把鸡蛋炒的太碎了，大块儿炒出来会更漂亮，看起来也更有食欲，先盛出来备用。

接着继续起锅烧油，油热下韭菜梗。

炒至断生后再下韭菜叶子，继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味儿。

翻炒均匀后就可以出锅装盘了，这样做出来的韭菜不辣，鸡蛋滑嫩，特别的好吃。

韭菜馅饼 做法：

用料

馅料：

韭菜250克

鸡蛋3个

虾皮1把

粉条1把

调味料猪油，芝麻油，盐，鸡粉，五香粉

面团：

普通面粉350克

鸡蛋1个

水200克

皮薄如纸的韭菜馅饼|免揉面法的做法

先感受一下这个皮的薄厚程度，皮薄如纸。

第一步先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。

200g水倒进面团里。

这个面团非常的黏，没办法用手揉的。所以不要上手，用筷子搅和均匀就好。

只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。

盖上盖子醒着。

第二步准备馅料。韭菜洗干净，粉条用温水泡上。

打三个鸡蛋，加一勺料酒去去腥味。

锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃。

油热倒进打好的蛋液。

不用等它定型就用筷子快速的打散。

用铲子铲的碎碎的。

炒好了盛在碗里放凉备用。

另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸。

一直用最小的火，别糊了。

炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了。

同样盛在碗里放凉。

小锅烧开水，把泡好的粉条放进去煮一煮。

要完全的煮软煮熟。

放凉之后再切碎。

切碎韭菜。

粉条和韭菜放在一个大盆里。

在调味前先来倒一些香油进去，这样能防止韭菜遇到盐分出水变得蔫蔫的。香油的量不要太少哦，让它包裹住每一段韭菜。

搅拌搅拌。

把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀。

再来调味。适量的盐。

适量的五香粉。

适量的鸡粉。

搅拌均匀馅料就做好了。

第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。

用抹了油的手团一下面团。

这时候面团都醒好了，随便团一团就能很光滑。

很棒棒哦哦哦。

如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。

不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。

再把面转移到手上，铺上馅料。

和包包子一样，包成一个球。

注意封好口。

平底锅里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。

一锅可以烙好几个。

一直用中小火烙，一面烙金黄以后就翻个面。

两面都金黄就可以出锅啦。

好吃的韭菜鸡蛋粉条馅饼就做好了～有空你也试试吧。

韭菜炒鸡蛋的做法

用料

韭菜克

鸡蛋个

韭菜一把，择掉发黄和烂了的叶子，然后在流动的清水下多冲洗几遍。韭菜洗干净后晾干水分，然后切成末备用。

接着起锅不用倒油，直接把韭菜倒进来炒，加一小勺盐就够了，其他的什么都不用加，先把韭菜炒一下，味道会更香，同时也能把韭菜里面的水分炒出来。韭菜炒软后盛出来先放一旁备用。

碗里打入5个土鸡蛋，加一勺盐、半勺料酒和适量淀粉水后搅散备用。料酒可以给蛋液去腥，淀粉水能让鸡蛋更嫩滑。

接着把蛋液倒入炒好的韭菜里面，继续搅拌均匀就可以了。

起锅热油，适量的多一点，比平常炒菜多一些就行，油热倒入蛋液。

用锅铲从外往里面推动蛋液的方式来煎鸡蛋，直到蛋液全部凝固后就可以翻面了。

喜欢吃口感老一点的可以让鸡蛋多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点吃起来更香。最后把鸡蛋铲成小块儿后就可以了。

小贴士

1、韭菜是很容易出水的，清洗后一定要晾干水分。

2、蛋液里面加少许料酒，可以起到去腥的功效。

3、韭菜煎鸡蛋可以稍微的煎老一些，吃起来味道会更香一些。