菠萝牛肉：酸甜开胃，果香解腻
创始人
2025-03-18 17:24:12
菠萝牛肉是一道酸甜可口、开胃下饭的佳肴，融合了菠萝的清香与牛肉的鲜嫩，制作方法也相对简单。以下是菠萝牛肉的详细制作步骤：
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克、菠萝100克
- 辅料：青椒、红椒各25克，姜、葱、蒜适量
- 调料：酱油、料酒、白砂糖、淀粉、花生油、香油、盐、胡椒粉
制作步骤
- 处理食材：菠萝去皮切片，用盐水浸泡10分钟，以去除部分酸味。青椒、红椒洗净切小块，姜切小薄片，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中备用。
- 腌制牛肉：在牛肉碗中加入酱油、白糖、料酒、淀粉、花生油、精盐，拌匀后腌制半小时，使牛肉充分入味。
- 炒制蔬菜：坐锅点火倒油，放入青椒、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟后盛起沥干水。
- 炒制牛肉：坐锅点火再倒油，下蒜蓉、姜片爆香，然后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。加入料酒、葱段、辣椒粉及菠萝片，继续翻炒均匀。
- 调味出锅：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。淋上香油，增加香味。快速翻炒几下，使所有食材充分融合。出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 牛肉选择牛里脊部位，这个区域肉质较嫩，适合炒制。
- 菠萝用盐水浸泡可以去除部分酸味，使口感更佳。
- 炒制牛肉时要快速翻炒，避免牛肉炒老变硬。
- 调味时可根据个人口味调整糖、醋的比例，以达到最佳的酸甜口感。
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