近日，杨铭宇黄焖鸡米饭河南三家门店存在食材变质再加工、回收剩菜二次销售、生肉丢在垃圾桶上等问题被媒体曝光，引发了广泛关注。

此后，河南新乡一家杨铭宇黄焖鸡米饭店老板开直播展示自家后厨及食材，并现场吃自家的黄焖鸡。直播吃鸡是为了证明自己的清白，但是这么做能够挽回杨铭宇黄焖鸡的声誉吗？

按说杨铭宇餐饮公司应该比这些加盟店的小老板更着急才是，因为这事关杨铭宇品牌的口碑，公司也会承受极大的价值损失压力，而加盟店则船小好掉头，大不了就改换门头重新来过。所以这位小老板用直播为杨铭宇自证清白，似乎说明他是个性情中人。

但是他的所作所为能效果吗？

我想如果他真的只是自证清白，那么未必有效，因为信任一旦失去了，就很难再找回来。曾经有餐饮店发生过顾客从菜里吃出了蟑螂，喊来老板，老板却二话不说抓起蟑螂扔嘴里咽下肚，然后说顾客看错了，为了不认错，都有眉头不皱一下就把虫子吃了下去的勇气，吃自家做的黄焖鸡又能证明什么呢？话说又有多少人相信老板自己吃的与端给顾客的会是同一种品质吗？

所以我疑心老板未必是要证明杨铭宇黄焖鸡的清白，而是借机赚一波流量，因为他事实证明，他的直播最多时候有19000多人在线观看。等到人气足了，便从善如流，再改做别的生意，恐怕就事半功倍了。

食品安全问题向来都是一个难题，无论宣传监管是如何到位，都会被每年的3.15晚会打脸。不仅杨铭宇小吃存在问题，就连外卖小哥们也是一边送外卖，一边良心建议外卖尽量不点炒菜，因为“有的菜都不洗 我们经常取餐，知道后厨很脏！”

我想现场烹制加工的餐饮存在的食品安全问题或许最终会推动预制菜占领餐饮市场，虽然预制菜有高油高糖高盐的危害，但是至少在安全卫生方面有统一的标准保障。

如果再没有有效措施，将来的餐馆难免会是预制菜的天下！