酸菜炖豆腐，开胃又下饭，简单好做赶快学起来！_旅游资讯

创始人

2025-03-18 08:43:16

食材准备：

老豆腐、笋干、雪菜、尖辣椒、干香菇、

食盐、生抽、生姜片、腰果酱、菜籽油

①笋干和干香菇泡发后，挤干水分，雪菜洗净切段。

②空锅放菜籽油，油要多一点。待菜油的泡沫消散，放姜片爆香。

③放入笋干和香菇，翻炒，将笋干和香菇里的水分炒出，油分渗入。

④放雪菜，继续炒3分钟左右，将雪菜里的水分析出。

⑤待雪菜颜色变浅，放干辣椒。

⑥沿着锅边，慢慢倒上生抽，翻炒均匀。

⑦加水和腰果酱，煮开。

⑧放老豆腐，用铲子将老豆腐捣烂。

⑨尝尝盐味是否合适，不够的话加少许盐。搅拌均匀，炖15分钟，水收的差不多即可！

►酸菜炖豆腐，微微的辣，酸酸的很开胃。豆腐吸收了香菇，笋干，雪菜三种极鲜食材的鲜味，好吃自不用说。

►雪菜注意买无添加的，大部分市场上的雪菜都是有防腐剂的，要注意。菜籽油在这道菜里更容易激发香味。腰果酱的加入，会大大增加菜的香味，很棒。