#为啥酱香白酒要用矿泉水兑着喝？30年酿酒师：这3点原因你要知！

在白酒的世界里，酱香白酒以其独特的风味和醇厚口感，赢得了众多酒友的青睐。然而，你是否注意到，有些老酒友在饮用酱香白酒时，会用矿泉水来兑着喝。这一做法背后，究竟隐藏着怎样的奥秘呢？一位有着30年酿酒经验的资深酿酒师为我们揭开了谜底，以下这3点原因，值得每一位白酒爱好者知晓。

##一、降低酒精浓度，减轻刺激

酱香白酒通常酒精度数较高，一般在53度左右。对于一些不太习惯高度酒的朋友来说，直接饮用可能会感到口腔、喉咙和胃部有强烈的灼烧感，难以尽情享受酒的美味。而加入适量的矿泉水稀释后，酒精浓度降低，这种刺激感也会随之减轻，使饮酒过程更加舒适、顺畅。例如，当将53度的酱香白酒与等量的矿泉水混合后，酒精度数大约降至26.5度，口感明显变得温和许多，即使是酒量稍小的人也能更好地接受。

##二、释放香气分子，提升闻香体验

酱香白酒的香气复杂而丰富，包含了数百种香气成分，如酱香、焦香、糊香、花香、果香等。但这些香气分子在高浓度酒精环境中，并不能充分地挥发和展现出来。当用矿泉水兑入后，酒精浓度降低，水的分子结构能够促使更多的香气分子游离出来，从而让酒的香气更加浓郁、细腻且层次分明。就像打开了一扇通往香气世界的大门，使饮酒者在闻香时能够感受到更丰富的香味，增添品酒的乐趣。比如，原本在纯酒中较难察觉的一些淡雅花香，在兑入矿泉水后会变得清晰可辨，仿佛置身于一片繁花似锦的花园之中。

##三、改善口感平衡，凸显风味特色

矿泉水中含有多种矿物质和微量元素，如钙、镁、钾等，这些物质与酱香白酒中的成分相互作用，能够优化酒的口感结构。一方面，它可以中和酒中的部分酸涩感，使口感更加圆润、醇厚；另一方面，不同产地的矿泉水具有各自独特的水质特点，有的清冽甘甜，有的富含矿物质带来的微妙咸味或金属味，这会为酱香白酒带来别样的风味层次。以贵州当地的优质山泉水为例，其水质纯净且富含多种有益矿物质，用来兑制酱香白酒后，能够在保留酒原有风味的基础上，增添一份清新、甘甜的回味，让酒的整体口感更加和谐、饱满，充分展现出酱香白酒的独特魅力。

综上所述，用矿泉水兑着喝酱香白酒并非无端之举，而是基于科学原理和实际品鉴经验的智慧选择。它不仅能够降低酒精刺激、提升闻香体验，还能改善口感平衡，让我们在品味酱香白酒的过程中，获得更加美妙、舒适的享受。当然，兑水的比例也需要根据个人口味和酒的品质进行适当调整，以达到最佳的饮用效果。下次当你品尝酱香白酒时，不妨尝试一下这种独特的饮用方式，或许你会发现一个全新的白酒世界。